扬州老鹅、黄桥烧饼、蟹黄汤包、河豚饺子……9月18日上午，以“健康餐饮、品质生活”为主题的第十届中国·江苏国际餐饮博览会在南京启幕。展览由主题展览、美食展演、美食展销、技能竞赛、行业峰会、公益活动、云展会七大板块组成。通过美食集成、互动交流，将乡土地标美食、网红食品、地标菜品、行业竞赛代表作品呈现，让消费者现场品鉴。今年与往年不同的是看展需线上预约，提供苏康码，佩戴口罩。

大师竞技，吃货大饱“眼福”“口福”

本次餐博会由线上和线下展会两部分组成，集中对中式正餐、西式休闲、火锅、团快餐、轻食餐饮等餐饮各业态进行全景式呈现、全流程体验。现场主题展览包括城市美食、特色食材、央厨产业、中国好调味、酒水饮品、餐饮连锁品牌、老字号非遗美食等七大展区。

技能竞赛包括2020年江苏省餐饮行业职业技能竞赛、长三角餐饮行业烹饪大师邀请赛、第九届江苏省创新菜烹饪技能竞赛等，共有1000多名选手参与，一起弘扬劳模精神、厚植工匠文化，培育餐饮业高技能人才队伍。吃货们除了能现场看到烹饪大师们展示技艺外，还能观赏参展商现场制作美食。在一家蟹黄汤包参展商的展位前，不少观众排队在等刚出笼的汤包，大厨现场揉面、擀皮、包汤包，动作娴熟行云流水一般此外，还会召开包括第五届全球中餐业领袖峰会、第四届中国餐饮供应链品牌峰会暨采购大会行业峰会等在内的行业峰会。

地标美食、非遗技艺展示江苏魅力

记者注意到，美食展销板块，江苏省地标美食也亮相展会。

江苏省农业农村厅、江苏省文化和旅游厅、江苏省商务厅指导开展了为期3个月左右的“江苏省百道乡土地标菜”推介活动，经各地申报、网络投票、专家评审、综合评定，江苏省决定推介六合头道菜等100道菜品为江苏省百道乡土地标菜。该评比是为打造乡土美食地标品牌，传承和弘扬乡村美食文化，进一步激发休闲旅游农业消费潜能，推动江苏休闲旅游农业高质量发展，为“强富美高”新江苏建设贡献更多智慧和力量。

记者在现场看到，包括宝应蜜汁捶藕、宝应荷藕狮子头、高邮香酥麻鸭、高邮菱塘盐水鹅、邗江黄珏盐水鹅、仪征大仪酱牛肉、江都红烧邵伯龙虾、江都宜陵香辣螺蛳、广陵红桥羊肉等在内的9道扬州乡土地标菜引得吃货们垂涎不已。

据了解，美食展演板块包括非遗美食大赏、苏韵好礼、美食相伴选品会，并邀请扬州非遗传承人参与现场展演。

“长江禁渔”“光盘行动”深入人心

与往届相比，今年的餐博会大力倡导“厉行节约，杜绝浪费”的餐饮消费理念，将组织“厉行节约和品质提升”餐饮行业座谈会，发布坚决制止餐饮浪费行为公益宣传片、长三角一体化餐饮业绿色发展行动计划。

“长江禁渔目前已经在餐饮行业深入人心，此次，我们会通过拒购拒烹拒售拒食长江鲜行动进一步倡导行业自律，提醒广大从业者，没有买卖就没有捕捞。”江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣介绍，餐饮业安全生产行动、拒购拒烹拒售拒食长江鲜行动等也将同步进行。

为扩大餐博会溢出效应，本届线上展会还开展了 " 云展览 " 和展商专题推介，包括云逛展、云展示、云对接、云洽谈、云签约，重点展示酒店餐饮供应链品牌、餐饮企业形象、餐饮新零售。据悉，今年餐博会将开展 100 场专题推介，线上线下同步互动，有机融合，预计线上签约交易额将突破 20 亿元。而餐博会服务平台 3+365 天办展新模式，打造永不落幕的餐博会。记者 芦艳