轻触手机屏幕，蛋炒饭、麻辣烫、水煮鱼、小龙虾、炸鸡等都可以送上门。近几年，网络订餐发展迅猛，催生了一大批只做网络外卖不做堂食的餐饮小店。这些外卖餐饮店在给消费者带来便利的同时，也存在着很多安全隐患。

　　8月21日，秦淮区市场监管局联合洪武路街道及公安、消防、环保、城管、安监等部门，对新街口金銮大厦外卖餐饮店集中区进行执法检查，结果发现问题一大堆，14家外卖餐饮店均被责令停业整改。

　　外卖餐饮店扎堆楼内，管理混乱卫生堪忧

　　昨天上午10点半，记者随联合执法检查人员来到金銮大厦。这里的外卖餐饮店主要集中在二楼和三楼，一进去就能闻到到处弥漫的油烟味。每家店只有10平方米左右，配菜、烹制、打包、洗刷等都在里面完成。外卖的食品有藤椒鱼、麻辣香锅、快餐、酸菜鱼、烤肉脆皮鸡米饭、纸包鸡、辣骨饭、炸鸡等，主要销售给新街口3公里范围内的顾客。

　　检查发现，二楼和三楼共有17家店，但有3家龙虾店关门停业，所以实际检查了14家店，结果都或多或少存在问题。被查出的问题主要有四个方面：索证索票不齐全，后场环境卫生差，管理制度不健全，健康证不齐全。联合执法检查人员当场给这14家店下发了停业整改书，后面还将回头看，督促经营者整改。

　　自律和监管不完善，平台审核流于形式

　　金銮大厦的外卖餐饮店问题并非个案。来自食药监管部门的统计显示，目前南京网络外卖平台上的餐饮店有2万多家，每个月在网络外卖平台上被下线整改的餐饮店就有20多家。

　　联合执法检查人员分析，网络餐饮是个新鲜事物，监管有待完善。一个明显的对比是，传统的餐饮店主要以堂食为主，它的环境卫生怎么样，顾客现场都能看到，对经营者能起到很好的监督作用。但外卖餐饮店只有一个加工间，隐蔽性很强，消费者只能在网上看到所谓的餐饮图片，根本看不到餐饮店的现场情况，监管部门巡查难度也很大。

　　另一个重要原因是，目前第三方网络餐饮外卖平台并没有严格履行法定义务，尤其是外卖平台大打市场争夺战，对外卖餐饮店的审核流于形式，日常把关更加不到位，导致很多问题外卖餐饮店上线经营。

　　一家麻辣香锅外卖店的老板称，她才接手经营2个多月，每年租金要七八万元，还要聘请2个厨师，目前每天只能卖100单左右，成本压力大，所以有些方面难免管理不到位。

　　督促平台履责，发布红黑榜，建立长效机制

　　当天，秦淮区市场监管局也通知了“美团”和“饿了么”两家网络订餐平台相关负责人到场配合检查，要求两家平台对入网食品经营者加强资质实体审查；与网络订餐经营者签订食品安全责任书，明确责任；无食品经营许可，无实体门店，实际经营地址、经营项目与许可证不一致的，不得上网经营；平台经营活动主页面要公示实体店的许可、量化分级、从业人员健康证等信息；加强送餐过程管理和送餐人员的食品安全培训和管理，建议采取送餐盒加封一次性封口贴等措施；与当地市场监管部门建立联络人制度，定期报送入网企业名单。

　　两家平台相关负责人均表示，将严格履行义务，积极配合联合执法检查部门的检查，查出问题的上述外卖餐饮店将全部下线整改。

　　下一步，秦淮区市场监管局还将积极结合辖区小餐饮综合整治行动，集中开展网络订餐专项整治，从严督促外卖餐饮店落实食品安全主体责任和第三方平台管理责任，严厉打击违法违规行为，并通过网络媒体定期向公众发布食品安全红黑榜，建立和完善长效监管机制，全力保障网络订餐的食品安全，提升辖区食品安全监管水平。

　　还有业内人士建议，可以考虑为外卖餐饮店安装远程监控系统；借鉴外地经验，聘请外卖小哥当“网络餐饮安全义务监督员”等，调动更多社会力量共同维护网络餐饮食品安全，让消费者吃得更安心。

　　本报记者邹伟 本报通讯员侯小伟