随着气温回升，春季时鲜蔬菜陆续上市。近日，上海香椿售价90元/斤冲上网络热搜榜，昨日记者探访港城农贸市场发现，在咱港城，香椿也是很多人的心头好，目前每斤的零售价格在28元到50元不等。

在金宝农贸市场，多个蔬菜摊点正在出售新鲜香椿。这些香椿颜色褐绿相间，用橡皮筋捆成一小捆，每捆10来棵，重二三两。

一家蔬菜经营摊主介绍，这种新鲜香椿产自南方，春节期间就上市了，当时价格比较高，卖到80元一斤，这几天价格回落了一些。至于香椿价格为啥差别那么大？摊主介绍，香椿讲究一个“嫩”，自然越嫩的越贵，市场上售价便宜的一般都是比较老的或者是头天没卖掉的。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。即使价格昂贵，不少市民还会买来尝鲜。“每年香椿上市价格都差不多，都要几十元一斤，不过买一两把就够了，尝个鲜，也不算贵。”正在挑选香椿的顾客吴女士买了两把香椿，她说香椿炒鸡蛋和香椿拌豆腐都是家人的最爱，买点回家尝个鲜。

但需要注意的是，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜要高，如果食用一定要焯水。香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。所以在食用香椿的时候，以越嫩越好。食用香椿时不管是热炒、凉拌还是做馅，都要先用沸水焯烫。这样可以除去香椿中所含的大部分硝酸盐和亚硝酸盐。

3月，正是春菜大量上市的时候。除了香椿，还有野荠菜、马兰头等，琳琅满目的蔬菜放在摊头，正等着市民尝鲜。

至于野荠菜，最常见的就是把它用作馄饨馅，但也有人独爱荠菜豆腐羹那一口鲜味，居民刘女士一家就很喜欢荠菜豆腐羹，“荠菜烧汤很好吃的，放点豆腐、肉丝。”目前荠菜售价为4元到5元一斤。马兰头、枸杞头等春菜，都以其清新的口感，成为了春日餐桌上的美味。（记者 袁春梅）