编者按 百年大计，教育为本。教育大计，教师为本。一年一度的教师节到了，作为学生锤炼品格、学习知识、创新思维、奉献祖国的引路人，人民教师无上光荣。从9月7日起，新江苏聚焦鲜为人知教学岗位上的教师，通过他们立德树人、奉献三尺讲台的感人事迹，向老师们致以崇高敬意！

每到夏季，上至高档酒店，下至夜市排挡，各式口味的小龙虾总能在“吃货”们的必点清单里占据一席之地。据中国小龙虾产业发展报告数据，2019年我国小龙虾养殖总产量达208.96万吨，养殖总面积达1929万亩。为了养出个头更大、数量更多的小龙虾，满足食客们对美味的需求，小龙虾养殖者们费尽了心思，而盱眙龙虾学院正是一所为龙虾行业从业者“排忧解难”的学院。

今年已经是陆伟在龙虾创业学院担任院长的第三年。但他与龙虾打交道的年头已将近14年。

“2007年的时候我带了一个团队，我们在盱眙租了1万亩土地，当时的目标就是打造国内最先进的，管理、装备最好的，理念最先进的现代化农商产业园，我们做了10年实现了这个目标。后来政府又邀请我来做校企联合，让我来担任龙虾创业学院的第一任院长”。曾经的养虾大王成为了一名“龙虾讲师”。

吃虾容易养虾难

对于食客来说，与龙虾打交道仅仅意味着剥开虾壳品尝鲜美的虾肉；对于龙虾养殖从业者来说，与龙虾打交道则意味着从虾苗播种到捕捞没日没夜的辛苦劳作。

与龙虾打了多年交道的陆伟对此体会再深切不过：”龙虾养殖的技术，不是攻克一个技术点、解决一个问题就能确保养好龙虾。因为龙虾有生命，它需要水源，它生长具有强有明显的季节性。所以小龙虾养殖所有的环节都要精心地去按照流程化来管理，这样才能获得丰收，才能养好虾。”

来学习的学员中，有不少是有年龄比较大的农民。“这些学生大多数是四十岁左右的，有的都接近五十。年轻人进入城市，他们就留守在农田，很多人文化都不是很高。这是我们教学的主要对象。”

在近几年的教学过程中，陆伟深深感受到学员们急切想要提高小龙虾产量、质量的急切心情。但很多学员上了年龄，文化程度也有限。陆伟便定下了实践为主的教学方向。

不论是教材还是教学方法，陆伟总是考虑学员的接受能力，将大量鲜活的案例穿插在教学过程中。通过总结自己14年来塘口养殖的经验，陆伟主导编写了学院里龙虾养殖的教材，“同时也结合一些原理的教学，比如说营养、土壤的分析，水质的分析。我们更加重视实践经验的传授和作业流程的设计。因为小龙虾的养殖在不同地区、不同土壤、不同水环境要采取的技术手段都有差异。”

一般来说，龙虾按照重量分为4-6钱、7-9钱、一两以上三种规格。多年来，陆伟已经养出了只用看就能分辨龙虾规格的绝招。“一只龙虾，我们内行一眼就能看出斤两。一两以上的盱眙话讲叫‘炮头’。现在大规格的虾供应紧张，像这两天7-9钱的价格都卖到四十五、四十八元一斤。”对于市场价格波动，陆伟也烂熟于心。

好虾如何卖好价，里面学问比较大

“我讲课时有句话经常讲。我说，我们传统的水产站、农业农村局系统、长期的农业技术服务，只重技术不重市场。产量提高了，价格就下来了。所以经常会有丰产却不丰收的现象。”

这便是陆伟总结的龙虾养殖的第二个“痛点”——传统农民已经能够养出好的龙虾，但很多人对如何卖出好价格缺少认识，对市场行情也无法作出较为准确的判断。

“因此我们第二步就要教卖虾的方法。我们绝不是孤立地只讲技术，也包括怎么去做营销、包装，如何在抖音上拍故事以及拍摄技巧，简单的扫盲级的都可以教他们做；除此之外还有怎么做养殖的直播，让观众看到龙虾是怎么养出来的，从而促进销售。”

令陆伟感到高兴的是，一些农民学员“一点就通”，还在直播平台上做出了人气。在受疫情影响，小龙虾消费陷入低谷时，陆伟也鼓励学员们说：“在任何一个低谷的时候，都在孕育一个新的市场高潮。小龙虾在所有水产品当中持续20年经久不衰。尽管去年的价格低迷，但终端市场——饭店的价格并没有下来。所以终端市场的这种强劲的消费能力会支撑产业发展，明年会有非常不错的年成。”

一次报名，终身服务

令人感到意外的是，养虾卖虾包含如此多的学问，学员们却只需要在学校里集中学习五天。

但这并不意味着龙虾养殖、销售技术简单易学。实际上，集中学习的五天不管是对于学员或是老师，都只是一个开始。

在集中学习之后，学员们还需要回到池塘进行实践。陆伟说：”我们学校有一个口号，叫‘一次学习，终生为友’。在实际养殖、销售过程中，学员们时时刻刻都会遇到疑惑。但因为我们带有公益的性质，一次学习以后建立了联系，后续的所有指导全是免费的。”

学员的问题从建塘方法到水温控制再到冷链物流无所不包，而包括陆伟在内的老师们全部是有问必答。“今年的疫情期间，我们累积了来自全国各地5000名多学员。我们开网上直播课程，一周三次。通过直播教学、场景化教学来解决我们学员的所有问题。”

“这一块的职业教育有广大的需求”

陆伟这样形容自己的时间安排：“我一年里三分之一的时间在外面跑，三分之一的时间在学校里讲课，还有三分之一的时间要做教材，不断地做案头工作。”除了线下授课，陆伟还常常受邀到全国各地，为当地发展龙虾产业作养殖和销售上的指导。

“我一个老院长满天飞，到处去讲课，说明这一块的职业教育有广大的需求。”陆伟说，自从做起了“龙虾讲师”就成了“夜猫子”，半夜两点睡觉成了常态。

就在新江苏记者采访时，陆院长还接到了商户打来的询价电话。“客户刚刚问龙虾的价格，我告诉他，今天七八九钱重量的龙虾已经卖到了46元一斤，货源也十分紧张”。

目前，已经有5000多名学生从这里加入到龙虾产业链中，走向了渔网、物联网、互联网“三网融合”的“新农民”之路。陆伟说，“我们有义务让更多的农户能养好虾、养大规格的虾，增加他们的收入，同时也擦亮‘盱眙龙虾’这块招牌”。

新江苏·中国江苏网记者 张苏宁 图片由受访者提供