用一把勺子将鱼浆舀起放入油锅，一会儿工夫，鱼圆表面形成一层金黄弹韧的外皮，香气四溢……10月10日，“十全十美”的好日子，兴化市沙沟镇一年一度的“保留节目”——金秋美食文化节开幕，沙沟鱼圆当仁不让成了当天食客的“宠儿”，两小时内几乎被抢购一空。

沙沟鱼圆历史悠久，相传明末清初就已是沙沟人招待贵宾的美味。虽然家家做、户户卖，但由于沙沟鱼圆名气不够响，村民收益低。但如今，这只鱼圆正演绎着古镇新传奇：一年卖出近100万斤，产值近2500万元，直接带动制作、销售等环节约300人就业，年收入多的超过10万元。

一只鱼圆如何成功实现了“美味突围”？沙沟镇党委书记郭庆军认为，关键在于打好了“三张牌”：

第一张牌——以节为媒。

“没想到生意这么火，都没够卖！”张超古镇鱼圆店的老板张超夫妻准备了170斤的鱼圆，带到美食节现场后两小时不到就卖完了，老板娘郑红香笑言：“早知道生意这么好，就雇两个人帮忙多准备一些了。”

沙沟古镇旅游服务有限公司副总经理石勇介绍，三年前，镇上围绕地方特色打造“四大节庆”：春有游走灯会，夏有东岳庙会，秋有美食节，冬有菩提文化节。“以节为媒吸引了大批游客，极大带动了鱼圆、藕夹等沙沟特色美食的销售。”石勇告诉记者，美食节当天，沙沟鱼圆总销量超过平时的5倍。

第二张牌——品牌至上。

“过去制约沙沟鱼圆产业发展的，很大一部分因素是市场上鱼龙混杂，一些不良商贩‘以次充好’，长此以往就砸了沙沟鱼圆的招牌。”沙沟鱼圆协会会长欧林洪告诉记者，2018年镇上成立了沙沟鱼圆协会，目前已有6家会员加入。在协会的指导下，沈亮大鱼圆、姐妹鱼圆等10多家商户取得合法生产许可证。同时，沙沟镇联合当地市场监管部门定期抽查，下一步还将统一价格，确保鱼圆产业健康发展。今年7月，泰州名小吃系列地方标准再添两位“新成员”，其中一个就是《兴化沙沟大鱼圆制作技艺》。前不久，沙沟大鱼圆又入选全省“百道乡土地标菜”。

54岁的俞用兰是沙沟鱼圆协会会员，经营着一家“古镇鱼圆”老店。她告诉记者，每年春节前是鱼圆销售的高峰期，“去年最多一天销售超过3000斤，照今年的势头看，销售量还会增长，到时候有的忙啦！”

第三张牌——渔业文化。

沙沟是典型的水乡泽国，兴化“七湖八荡”就有“两湖六荡”分布在这里。近年来，沙沟镇立足水面资源优势，一手抓渔业高效发展，一手抓旅游业强势起步，以产业发展助力古镇新变。该镇先后获评国家历史文化名镇、全国“最美渔村”、江苏省渔文化旅游风情小镇。去年，沙沟镇接待游客近30万人次。

沙沟镇副镇长姜正明介绍，今年该镇打造的古法捕钓“十八帮”渔事体验区，是沙沟渔业文化旅游最亮眼的手笔。沙沟渔业发展至今，渔民发明了近百种渔具、渔法，涌现出18个捕鱼帮别，形成里下河地区特有的渔业传统文化。郭庆军说，美食、美景、美文化，让游客“来了不想走、走了还想再来”，共同构建了沙沟渔文化产业生生不息的“内循环”。

记者 董鑫 通讯员 吴俊翔