中国江苏网8月24日讯 近日，南京市公共机构节能领导小组办公室面向全市公共机构发出《关于认真贯彻习近平总书记重要指示精神进一步加强制止餐饮浪费行为工作的通知》（以下简称《通知》），要求全市党政机关等公共机构深入学习、认真领会习近平总书记重要指示精神，切实把“制止餐饮浪费行为”作为一项重要的政治任务，发挥党员先锋模范作用，带头增强厉行勤俭节约、反对餐饮浪费的使命感、责任感、紧迫感，争做文明守礼、勤俭节约的实践者、宣传者、监督者，为推动全社会形成厉行节约、反对浪费的浓厚氛围发挥示范引领作用。
一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响给我们的粮食安全敲响了警钟。在这一特殊背景下，节约粮食，不仅仅是风尚和美德问题，更关乎人民生活幸福和国家长治久安。连日来，厉行节约，杜绝浪费，南京市党政机关等公共机构率先垂范。
迅速响应号召 积极落实行动
南京市机关事务管理局作为全市公共机构节能工作的牵头单位，迅速成立专项工作领导小组，认真研究部署，制定工作方案，以市公共机构节能领导小组办公室名义先后面向全市公共机构发出《通知》和《“坚决制止餐饮浪费行为”倡议书》。
“坚决制止餐饮浪费行为”倡议
市级机关各部门、各区及各级公共机构积极响应，以发文或倡议书形式倡导文明餐饮行动：市级机关综合事务管理服务中心作为省餐饮协会机关膳食委牵头单位，发布《“坚决制止餐饮浪费行为”倡议书》，指导市区机关食堂采取有效措施，积极倡导“厉行节约、反对浪费”社会风尚。栖霞区积极召开专题会议，及时进行再动员、再部署，切实把“制止餐饮浪费行为”作为一项重要的政治任务抓紧抓好。溧水区机关事务管理局向全区各级机关事业单位发文，倡议全区党政机关响应在前，行动在前。建邺区下发通知，要求全区深入推进单位食堂节约用餐，杜绝公务活动用餐浪费。秦淮区召开制止餐饮浪费行为动员大会，政企联合倡议餐桌新风，区教育局面向全区学生家长发出倡议书。浦口区向全区机关干部职工发出《关于坚决制止餐饮浪费行为倡议书》，鼓励全员带头制止餐饮浪费，切实培养节约习惯。
聚焦重点部位 对餐饮浪费说“不”
机关食堂、公务接待等重点场所的用餐节约，关乎扎实推进节约粮食工作的落细落实。《通知》要求开办食堂的市级各部门、各区及各级公共机构，对食堂及公务接待场所每天泔水产生量进行统计，与此前泔水产生量进行对比，对制止餐饮浪费行为效果进行分析，加强
餐厨垃圾控量。全市各级公共机构、公务接待单位积极开展对餐饮浪费说“不”行动。
市级机关食堂多措并举坚决制止餐饮浪费行为
市级机关食堂加强供餐智慧化，通过科学评估用餐人数，实施订单化采购、标准化菜谱、定量化供餐，充分运用智能餐盘系统、智慧食堂APP，及时调整菜单和烹调方法，实施一料多做、一菜多烹，并充分发挥行业示范作用，以打造绿色机关食堂为目标，构建机关食堂“1+2+1”标准化管理体系，即1个管理体系（厨房管理体系）、2套标准流程（前厅标准化服务流程、后厨标准化操作流程）、1套标准化菜谱，树立服务标杆，以常态化机制制止餐饮浪费行为。
食堂提供“大份”、“小份”差异化供餐方式
人民大会堂管理处（汉府饭店）实施“科学点餐、拒绝铺张、健康餐饮、坚守粮心、践行新风、自觉打包、餐餐光盘”的工作举措，积极开展“光盘行动”。
玄武区机关事务管理局从规范制度着手，制定和完善《区机关食堂财务管理规定》《区机关食堂岗位管理规定》《区机关食堂薪酬管理规定》等9项制度，印发《关于区级机关食堂伙食监督管理委员会成员单位调整的通知》，确保食堂供货渠道可溯、来源可控，食材价格公道、货品正规，菜肴新鲜可口、安全绿色，食堂管理规范、运行有序。
雨花台区机关事务管理局通过加强厨师培训提升烹饪水平，丰富菜品种类，根据性别、年龄和服务对象实际要求等适当调整菜量等多项措施，全方位办好节约型食堂。
高淳区机关事务管理局打出“组合拳”，机关食堂对每种菜肴提供大、中、小份差异化供餐方式，组织厨师专项培训，在全区党政机关和事业单位开展“节约粮食、反对食品浪费”主题系列宣传活动等方式，坚决整治机关食堂“舌尖上的浪费”。
设置专人“监督岗”主动引导公共机构干部职工文明就餐
六合区机关事务管理局以区机关食堂为切入点，安排劝导员在就餐时段对食堂就餐人员剩菜剩饭行为进行提醒和劝导，食堂窗口加强精准控量，工作人员主动问询打餐者的需求量，提供差异化服务。
让“舌尖上的节约”成为习惯
公共机构的公共区域和就餐场所播放倡导节俭用餐的标语海报
“勤俭是我们的传家宝，什么时候都不能丢掉。”《通知》要求全市各级公共机构应结合自身实际，健全长效机制，抓紧研究制定本单位制止餐饮浪费的行之有效的制度规范，把专项工作有机融入到各类创建活动中，推进节约粮食工作常态化。在各级公共机构的公共区域和就餐场所，随处可见反对铺张浪费、倡导节俭用餐的相关提示牌和标语海报。各级党政机关等公共机构结合节约型机关、节能示范单位创建等工作积极推进绿色食堂、绿色厨房建设和节能改造，推动节约粮食、制止浪费等内容纳入工作考核、干部职工培训等体系中。下一步市公共机构节能领导小组办公室将进一步推动制止餐饮浪费行为监督检查通报工作，督促各级公共机构特别是党员、领导干部和公职人员发挥带头作用，坚决制止餐饮浪费行为。 （南京市机关事务管理局 李珏）
