在盱眙，不仅有闻名天下的“盱眙龙虾”，龙虾香米也是声名远扬。近年来，盱眙采用独特的稻虾共生生态养殖模式，精心培育盱眙龙虾香米品牌，走出了一条生态、绿色、有机的中高端稻米生产路线。袁隆平院士亲笔题名：“盱眙龙虾香米，优质生态大米”，为盱眙龙虾香米点赞。

2015年，盱眙创新虾稻共生综合种养模式，大力推广一稻三虾（一季水稻、两季龙虾、一季虾苗）技术规程，不仅扩大了龙虾养殖面积，还培育了盱眙龙虾香米品牌，实现了一水两用，一田双收，虾稻共生。水稻与龙虾共栖，稻田中的微生物、害虫为龙虾提供了天然饵料，而龙虾不仅可以为稻田松土除虫，排泄物还是水稻生长的天然肥料。通过龙虾的觅食和活动，大大减少了水稻病虫害，有效保证了稻米的原生态、健康安全。

在稻米收获时，金黄色的稻田与轰鸣的收割机构成了一幅迷人的秋收图，矗立在盱眙现代农业科技示范园稻田旁边的“全国虾稻共生示范基地”、“虾稻共生振兴乡村”等红色字牌分外惹眼。稻谷收割后，会被送入加工厂，经过除杂、去壳、抛光等二十多道工序，变成兼具美味、营养与健康的优质大米。

盱眙龙虾香米晶莹剔透、体形修长，入口绵甜、清香扑鼻、软糯劲道。做饭、煲粥俱佳，炒饭更是粒粒劲道，十分美味。“盱眙龙虾香米”2017年荣获全国稻渔综合种养优质渔米评比金奖，是“江苏好大米”十大品牌之一，获国家地理标志证明商标。

为加快推动“北有五常稻花香，南有盱眙龙虾米”市场格局，盱眙县举办盱眙龙虾香米品鉴会，并筛选出“天隆优619”等优质水稻品种，涌现出盱眙龙虾集团、大庭昌粮油、甘泉山粮油等龙虾香米精深加工企业，产品远销广东、海南、浙江、上海，山东等地，供不应求。

■融媒体记者 傅停停