本报讯 紫色，神秘而浪漫的颜色，典雅高贵，能帮助舒缓情绪。而“红到发紫”的食物，不仅外表绚丽，其营养价值也特别高，可谓“内外兼修”。

　　紫色食物主要是指紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品，其中包括：葡萄、越橘、蓝莓、百香果、黑加仑、无花果、黑布林、杨梅、茄子、紫背菜、紫甘蓝、紫薯、紫菜、海苔等。紫色植物通常含一种天然色素——花青素，不仅具有强大的抗氧化性，还可强化人体的微循环和记忆力，有助于延缓衰老。今天我们就简单说几个常见的紫色食物，看看它们都有什么特别之处吧。

　　紫薯是番薯中的上等佳品，番薯含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，并且热量很低，被世界卫生组织评为最健康的食物之一。研究发现，相比较其他颜色的番薯，紫薯具有更强的超氧化岐化酶（SOD）活性，对活性氧的消除作用更强，而且对脂质过氧化的抑制作用也更强。另外，从紫薯中提取的花色苷也是一种强抗氧化剂，被发现具有抗突变性，对肝功能障碍有缓解作用，并且可以调节血压。

　　越橘是一种可呈现出紫蓝或紫红色的小浆果，主要活性成分为花色苷，因其有益于视力和预防血管硬化而逐渐被人们认识和喜爱。人们在欧洲越橘的成熟果实中，至少找到过15种花色苷成分。经常食用越橘，能减少自由基对眼睛晶状体和视网膜的伤害，预防视网膜病变；还能增强毛细血管的柔韧性，促进眼内微循环，进而改善视力，预防近视和白内障；越橘亦可促进眼睛中的感光物质——视紫红质的再生，增强夜视能力。

　　最后就是葡萄，葡萄可谓浑身是宝，包括经常被人们弃掉的葡萄皮和葡萄籽都是营养“宝库”。在葡萄（尤其是深紫色或黑色品种）的果皮中，富含低聚花色素和花色苷等多酚类物质；而葡萄籽中更富含葡萄籽多酚，如我们常听到的具有抗氧化作用的OPC聚合物。这些多酚类物质对皮肤的养护和心脏的健康保护具有积极的意义。因为葡萄中的多酚类物质主要存在于葡萄皮和葡萄籽中，所以，当我们“吃葡萄不吐葡萄皮”，或是适量地饮用经浸皮处理酿造而成的红葡萄酒时，可更好地吸收葡萄中的营养成分。■融媒体记者 王磊