近日，一种快捷美食——自热小火锅悄然风靡，它无需用火用电，只要一瓶凉水就能发热，煮出一锅美味。因为操作简单、口味丰富，受到年轻人的喜爱。然而，自热小火锅给人们带来便利的同时也存在着安全隐患。近段时间，关于自热小火锅烫伤使用者的新闻时有发生，让消费者心有余悸的同时不禁质疑：自热小火锅究竟安全不安全？ 走访 线上线下销售火爆

　　6月8日，记者走访了清江浦区、经济技术开发区、淮阴区的4家大型超市，在副食品专区的货架上，均看到了自热小火锅的身影，品牌涉及十余种，售价在12.8元至48.6元之间，品牌、菜品种类、分量多少等都是影响价格的因素。

　　清江浦区一家超市的工作人员何芳告诉记者，这种自热小火锅上架有一段时间了，平时销量一般，但是每到周末，自热小火锅的销量上升明显，顾客以年轻白领和女大学生居多，“现在年轻人生活节奏快，会做饭的也不多，方便快捷且食材丰富的自热小火锅很符合当下年轻人的生活习惯。”

　　随后，记者又登录某购物平台，在搜索窗口输入“自热小火锅”字样，随即出现“懒人火锅”“自嗨锅”“自助小火锅”等相关产品50多页。记者注意到，销量排名前十名的店铺，销量均达到万件以上。其中一款单盒售价为9.9元的川系荤菜版自助懒人火锅的销量最高，达11万件。该店铺客服人员表示，自热小火锅除了口味外，性价比也是顾客选择的主要原因。在评论区，除了为这种高性价比的快餐食品点赞外，还有不少人留言称“餐盒容易变形”“餐盒很烫”等。

　　体验 12分钟餐盒发生轻微变形

　　为了真实地体验自热小火锅的使用过程，记者购买了一盒售价为35.8元的自热小火锅。记者看到，比方便面稍大一些的包装盒上标有数条注意事项，“注意烫伤，请勿放置于玻璃等易碎品上加热”“禁止热水发热、禁止明火”“发热包塑料袋拆开后，请勿湿手接触”。打开包装盒，盒内分为两层，上层是放有食材的餐盒，下层放有粉包、底料及发热包。

　　记者按照说明书上的步骤，依次放入食材、发热包、凉水，仅仅用了20秒，发热包便开始膨胀并冒出热气，整个餐盒随即像沸腾了的热锅一样，开始抖动起来。大约30秒时，大量蒸汽不断从餐盒顶端的散热孔喷出。12分钟后，餐盒里的汤汁沸腾，食物熟透，但是食物滚烫，难以入口。此时，餐盒底部轻微变形，轻轻触碰餐盒周边，能明显感受到热浪。2小时后，餐盒上的热量还未完全散去。

　　用一句话总结测试过程，就是“拿着烫手，掀开盖烫脸，吃起来烫嘴”。

　　提醒 严格按照说明书操作

　　不插电、不用火，只要一瓶凉水，就能得到一“锅”美味，这其中究竟藏着怎样的奥秘呢？带着疑问，记者采访了淮州中学高级化学教师范金良。他解释，自热小火锅其实是利用了生石灰遇水立即散发热量的原理。

　　“发热包的主要成分有碳酸钠、铁粉、铝粉、活性炭、生石灰，遇到水后在3~5秒钟内升温，温度高达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保温时间可达3 小时，很容易将食材煮熟。发热过程无任何污染，而且成本低廉，但是存在一定的安全隐患。”范金良说，目前市面上多数的加热包都会产生氢气，而氢气在密闭空间内的浓度过高，会有爆炸风险，“不过，只要不在汽车、飞机等载具空间内使用加热包，基本不用担心这个问题。”

　　同时，市中医院营养科营养师朱伟伟表示，这些自加热食品中，蛋白质类食物搭配比较合理，但是半成品的蔬菜类，由于放置时间较长，其营养价值流失较大，无法与新鲜蔬菜相比。另外，自加热食品的餐盒与油脂尤其是加热的油脂接触，可能会产生一些危害健康的物质，存放时间较长还存在产生亚硝酸盐的问题，因此建议消费者可以当成解馋零食，但不要经常食用。

　　另外，何芳提醒消费者，一定要按照说明书来操作，使用前务必确保各包装完好，使用时要保持出气孔通畅。■融媒体记者 张红