淮安“逢食行动”创新食品安全互动共治新模式

　　从家长关注的校园食堂到遍布大街小巷的餐饮店，从淮安人爱吃的面条店到网红甜品烘焙店，从人气颇高的自助餐厅到春节前年夜饭，自去年6月20日起我市将食品安全监管搬上互联网，在随后的每月10日、20日、30日，市市场监督管理局定期集中开展食品安全“逢食行动”。通过网友“你点我查”，公开直播执法的全过程，激发了群众参与热情，社会反响良好，形成了政府严治、企业自治和社会共治的良好格局，开启我市食品安全互动共治新模式。

　　●“你点我查” 全程直播无死角突击检查效果震撼

　　“你想查哪家年夜饭？”“你想查哪个县区的‘年夜饭’承接单位？”……从1月10日开始，“逢食行动”已连续开展3期年夜饭专项检查，对承接“年夜饭”的餐饮单位进行突击检查，受到广大网友热烈支持。

　　大渝火锅、风云面馆、爸爸糖、85度C、多伦多自助餐厅……这些淮安人口中的特色餐饮店和网红店全都被“逢食行动”钦点过。“应该说，大多数的食品经营单位操作流程都相对规范，后厨环境也比较干净，但也有个别的食品经营单位没有做到位。”参与行动的执法人员介绍说。

　　而第12期“逢食行动”曝光的风云面馆，在人民日报微博、人民网微博就有240多万人次关注，将“逢食行动”推上了高潮。

　　在直播镜头里，位于珠海路上的风云面馆后厨脏乱差一览无遗。随处可见的垃圾，锅边、灶台上沾满厚厚的油渍，操作台上物品堆放得乱七八糟，楼上2个简易的操作间更是让看直播的网友按捺不住，“后厨操作环境真的太差了。”在现场执法的工作人员说道。

　　“实在看不下去了，赶紧整改吧！”“天天那么多人去吃面，哪知道后厨是这样的！”“以前经常去，想想都反胃！”……直播的同时，网友的留言也是各种吐槽。据业内人士介绍，直播后没几天，这家风云面馆直接停业整改，该店老板花重金将整个后厨重新装修。

　　由于面条是淮安百姓最爱吃的食物之一，考虑到风云面馆后厨被曝光后带来的巨大影响，在随后的第14期、15期“逢食行动”中，就针对面条店进行了专项检查。

　　“逢食行动”剑指面条店后，又应广大网友的需求对蛋糕甜品店进行了突击检查。在第17期行动中，“爸爸糖吐司面包”的加工操作区环境给不少网友留下深刻印象。“这也太乱了吧！”“后厨地面脏！”“心里阴影面积很大，失望”……观看直播的网友纷纷给出差评。

　　“逢食行动”对餐饮行业的强有力约束作用可见一斑。据统计，截至目前，已累计吸引500万人次关注；不打招呼突击检查51家食品经营单位，共发现问题201个，相应给予了限期整改、行政警告、扣押涉案产品、量化分级调整等处理。与此同时，不定期开展“回头查”，强化行动实效，确保发现的问题全部整改到位。

　　●放大效应 “逢食行动”将向纵深推广

　　记者了解到，从去年6月20日起，我市将食品安全监管搬上互联网，公开征集食品安全监管线索，执法环节全程公开，执法结果即时反馈，实现了食品安全工作的全流程透明、全社会参与、全过程监督、全方位评价。近日，国务院办公厅《政务公开工作交流》专题刊载我市“逢食行动”探索政务公开新路径工作成效，推介淮安食品安全政务公开经验做法。而截至目前，全国累计153个设区市先后来淮考察食品安全透明共治“逢食行动”工作模式。

　　说起“逢食行动”行动发起的初衷，相关工作人员坦言，全市大小餐饮企业逾2万家，餐饮行业的实时监管、动态监管难度大，卫生状况容易反弹。而广大网民全程互动参与的“逢食行动”，无疑能成为日常监管的有益补充，督促餐饮企业承担起食品安全主体责任，有助于群众、企业齐力维护“舌尖上的安全”氛围的形成。相关工作人员介绍说，下一步，食品安全‘逢食行动’将向纵深推进，覆盖食品生产经营全链条、全业态和全过程，切实增强公众食品安全感、获得感和幸福感。

　　●敲响警钟 餐饮行业自查自纠主动提升品质

　　从网友参与征集线索，到公开执法依法严惩，“逢食行动”正探索执法效应在监管部门、经营单位、社会反响中的最大化，对我市餐饮行业形成强有力约束。

　　“作为餐饮经营主体的负责人，我举双手赞成。”“翠炉生煎”老板庄雷认为，但凡用心或是严格按照规则制度来做餐饮的人，肯定是欢迎检查的，“换句话说，也是对我们的一种宣传，真正做得好的话，社会反响会比自己做广告的效果还好。”

　　在庄雷看来，食品餐饮经营者都会说自己是“凭着良心经营”，但时间一久，也会有麻痹大意或偶尔“不良心”的时候，“‘逢食行动’通过随机抽查、现场直播，把一些后厨的阴暗面曝光出来，让社会来监督，就像是给餐饮人时刻敲响警钟，效果非常好。”他说。

　　不仅如此，通过“逢食行动”全程直播，餐饮经营者也学到了不少业务知识。“每一期我们都看，随着检查曝光出来的问题，我们逐条对照，对自己做得不到位的地方进行改进。”庄雷举例说，放进冰箱的食品要用透明的食品袋包装，“之前就不太了解，有时候会使用有色的塑料袋。看了直播后，我们就注意了，冰箱里的食品全部使用透明的食品袋包装。”

　　而“咖啡人”更是在自己的门店开展“逢九行动”，每个月的9日、19日、29日，店里的督察人员会随机抽查门店后厨环境以及操作流程等情况，通过自查自纠，不断提升服务品质和质量。

　　●市民点赞 希望“逢食行动”能继续走下去

　　“逢食行动”不仅餐饮经营者关注，广大的网友和市民也非常关注。

　　经常在外就餐的市民孙女士特别关注食品安全问题，“毕竟现在整个食品安全的大环境不太好，所以就格外上心”，以往她选择餐馆的标准都是看网络订餐平台上的“评价”，自从关注了“逢食行动”，哪家餐馆好坏她心里已然明确。“希望能天天查，把餐饮多查几遍才好呢。”孙女士开玩笑道。

　　同样对食品安全非常关注的李女士也对“逢食行动”赞不绝口，用她的话说，以往外出就餐都是“眼睛闭起来吃”，不断安慰自己“饭馆都一个样，别指望能比家里干净”，但自从观看直播后，她发现有些饭馆店堂很干净，后厨操作环境却一塌糊涂，所以特别希望“逢食行动”能一直继续下去，“让我们老百姓吃得放心！”

　　■融媒体记者 金义旻 通讯员 胡文兵 谢伦