现如今，“网红餐厅”被越来越多的人提及，并于短时间内在淮安迅速掀起一股热潮。答案、鹿角巷、丧茶、泡面小食堂……越来越多的餐厅开始被称为“网红餐厅”。但是，大多数网红餐厅却如同中了“魔咒”，有的竟撑不过三个月就面临倒闭。网红餐厅这么火，缘何还会频频关门？

　　●“网红餐厅”迅速走红受追捧

　　朋友圈发图很诱人，有趣又有特色

　　自从答案奶茶可以解答心中疑惑这一营销方式在网上走红后，各种素匠泰茶、鹿角巷、一点点等特色奶茶店如雨后春笋般一家接一家开出来。这些店的奶茶杯虽然风格不一，但是拍出来的照片却非常美观。“现在奶茶的包装各式各样，很多年轻人都喜欢在朋友圈晒自己在网红店和奶茶的照片，我之前就是在朋友圈里看到有同事晒“答案”，才‘种了草’。”吴女士告诉记者，朋友圈里的图片看起来真的很诱人，但是看见实物的时候，便可能会因为各种原因感到失望。

　　大概3个月之前，家住万达的李女士在朋友圈看见了许多朋友都在晒泡面小食堂的图片，并且配文称这是一家有趣且美味的网红店。“这家店看上去真的很不错，环境很好，适合拍照，最主要的是，泡面看起来非常诱人。”李女士说，没过两天，自己就忍不住拉着老公和孩子去了该网红店。

　　“店里环境的确与朋友圈的图片相差不大，装修非常温馨并且适合拍照。”李女士说，这样的环境是特别适合拍照发朋友圈的，但点了三份泡面之后，李女士觉得有点惊讶，一袋泡面的价格就要15元，并且其余蔬菜都要另外加钱。不仅如此，为了不影响口感，加了钱的蔬菜分量也是格外的少。在保证吃到7分饱的情况下，一般人均消费在35元左右。

　　●答案、鹿角巷、泡面小食堂——

　　大部分“网红店”如今门庭冷落

　　前不久，记者走访了花漾城、淮海第一城、新亚国际、万达等商圈，惊讶地发现，同一个品牌的网红奶茶店，在不到500米的地方竟然能开到三四家。

　　无独有偶，曾火遍抖音的泡面小食堂,市中心至少开了6家以上。不过，到目前为止，有不少已是关门状态，位于交通路的3家泡面小食堂皆已关店转让，仅有金鹰后街的2家店铺还在营业。据了解，泡面小食堂的总代理加盟费为8万元，分店加盟为4万元左右。整个店面装修开办需要30万元左右。8月份的时候在淮安兴起，一开始经营得有声有色，来拍照打卡的顾客络绎不绝，现在大多却处于关门状态，让人叹息。据尚在营业中的一位店主回忆：“刚开店的时候，店内经常满员。现在仅周末和节假日人会多一点。”当天在店内采访时，正值午餐点，记者注意到，到店消费的顾客却寥寥无几。

　　位于开元路的答案奶茶店面已贴出转让声明，谈及原因，店主说：“网红店生意火爆只是一个短暂的趋势，其本质缺乏核心竞争力。没有什么令人记忆深刻的东西，因此生命周期短暂。”另外，在鹿角巷奶茶店，记者发现30分钟内仅售3单，与刚开业时的火爆场面形成鲜明对比。店员也惋惜地表示，开店之初营业额每日可达1万元，由于同质化竞争严重和跟风的热度消退，开业还不到半年，现在每日的营业额仅3000元左右。

　　●业内人士：

　　“网红餐厅”越来越多 货真价实才是生存之道

　　网红店的精妙之处在于他们善于利用五花八门的菜品和别出心裁的布景来迎合年轻消费者的心理。那么为何深谙年轻人心理的店铺如今门庭冷落？

　　“网红店一般更注重营销往往会忽视品质。所以红得快凉得也快。“业内人士表示，网红店铺不惜砸重金雇人排队、通过年轻人喜好的软件营造舆论都是固定套路。依照套路走红的店面往往会牺牲品质，导致消费者多半不会成为回头客。此外，消费者的从众心理也是某些店铺走红的原因。有些商家雇人排长队吸引消费者注意便是利用这一点。消费者在不知哪家店铺美味的情况下，根据从众心理会默认这家店很美味而自然的跟着排队。“扎堆去吃网红餐饮店，排队等候许久，结果发现名不副实，这样的情况很普遍。网红店想要长久发展，货真价实才是核心竞争力。”■融媒体记者 张金宇 王夏禹