中国江苏网讯 走在大街小巷，香飘四溢的茶馓给淮安带来一种特殊的味道。儿时的记忆，商业的荣耀，城市的名片……和茶馓一样的一批老字号，构成历史文化名城淮安一道独特的风景。

　　在刚刚结束的2017中国（江苏）老字号博览会暨老字号创新发展高峰论坛上，淮安茶馓等4个商标被授牌首批“江苏老字号”。与此同时，我市近日又公布了首批15家“淮安老字号”。老字号的阵容正在扩大，这意味着什么？又将带来哪些积极的效应呢？

　　浦楼酱醋工人在进行人工浇抽

　　■19个品牌，壮大老字号“俱乐部”

　　天气寒冷的冬季，来到古镇河下，走过石板街，回眸那百年文楼的招牌，凑近香气袭人的茶馓小铺，心窝感觉总会暖暖的。

　　市商务局工作人员说，在8日至10日于南京举办的江苏首批老字号博览会上，文楼、茶馓、高沟以及浦楼酱醋4个商标荣耀登台，构成全省老字号中的一个方阵。据了解，目前老字号共有国家级、省级和市级三类。省商务厅在2017中国（江苏）老字号博览会暨老字号创新发展高峰论坛上为江苏首批176家“江苏老字号”授牌，淮安茶馓、文楼被新认定为“江苏老字号”，浦楼酱醋和高沟这两个“中华老字号”依申请自动成为“江苏老字号”。

　　市级老字号于去年开始组织评选，通过挖掘，共有27家申报，最终获得认定的名单于本月11日发布。淮安西园烤点、震丰园大酒店、李树人中医诊所、宋氏按摩保健康复中心、江苏淮顺堂养生公司、鼓楼岳家茶馓、淮城镇兴懋调味品、朱桥甲鱼馆、淮城镇天妃宫酒家、江苏老侯珍禽食品、老复兴酒店（洪泽）、江苏苏美食品、涟水碧绿汀娱乐、江苏广原油脂、盱眙县茶场等15家成为首批“淮安老字号”。

　　■匠心和创新，长盛不衰的法宝

　　“传统技艺与时代新要求相融合，这是长盛不衰的法宝。”淮安食品厂厂长刘才喜告诉记者，该厂是淮安茶馓“江苏老字号”荣誉的实际拥有者，长期以来以其独特的工艺、过硬的质量屡获殊荣，在展会期间同样受到了南京消费者的青睐，“许多人品尝淮安茶馓后都被它的质地酥脆、味道香美所折服，现场轻轻松松销售出200多盒。”

　　聚集高手，代代相传是老字号青春永驻的秘诀之一。以盛于乾隆、咸丰年间的淮安茶馓为例，是淮安区著名特产之一。新中国成立后，淮安食品厂的前身淮安市糖业烟酒公司副食品加工厂率先专业生产茶馓，将岳家传人和手艺精湛的茶馓制作人员招用为该厂的员工，实行师徒相传，培养出一些制作茶馓技艺的高手。在刘才喜看来，只有以匠心去做事，才能把老字号做好、做精，做到传承。刘才喜说，百花齐放才是春，如今已经不再是单打独斗的时代，淮安区成立了淮安区茶馓协会，大家携手朝着将淮安茶馓推向全国的目标去努力。此次参展，让刘才喜看到了差距。他认为要充分利用‘江苏老字号’的品牌效应，着重于技术改造，提升淮安茶馓的品质，同时积极拥抱互联网平台，将更棒的淮安茶馓推广出去。”

　　淮安浦楼酱醋食品有限公司董事长言学义说：“这是对老字号的肯定，也让老字号感受到沉甸甸的责任。”言学义认为，老字号是一种积淀，是一种文化，有丰富的内涵，但最主要的是坚守质量底线，积极开拓创新，真正发挥行业引领作用。面对多变的市场，浦楼酱醋正不断创新新品，满足市场新需求，让消费者吃得放心，用的满意，真正体现“江苏老字号”的价值。

　　■有了老底子，也要老字号的面子

　　市商务局蒋洪扬从头至尾忙活着老字号申报工作，在他眼中，获得首批“江苏老字号”的授牌无疑是拿到了“金字招牌”，能够为品牌的传承、创新、开拓提供更广阔的机会。

　　蒋洪扬认为，有了知名度就有了机会，会吸引更多的人关注，让这个品牌的价值得以更好的彰显。这些老字号在产业化之路上具备更为显著的优势，如借力这一招牌进行连锁化经营就是做大规模、做强产业的路子。

　　本次展会共授牌了176家“江苏老字号”，对于淮安这座历史文化名城来说，仅有4个品牌入选，从数量上看，我市老字号总量依然有提升的空间。

　　据蒋洪扬介绍，商务部门为做好申报认定，通过查地方志、寻非遗传承、找企业名录等多种办法挖掘资源，遗憾的是一些企业和工商户虽然符合认定条件，但申报意愿不强，积极性不高。蒋洪扬坦言，老字号评比有一系列的标准，如时间积淀就是一道坎，而放眼淮安，可以申报为老字号的资源还有不少。采访时，蒋洪扬就列举了人们耳熟能详的几个商标，无论是饭店还是理发店，都够老字号的认定。

　　那么，为什么有老字号的底子不要老字号的面子呢？蒋洪扬谈及了他的看法，他认为主要原因是商家自身认识不足，还有一些因申报费用而放弃申报。蒋洪扬介绍说，政府在引导方面目前主要是认定授牌，他认为这块牌子于商家来说是一笔无形的资产。除此之外，对申报下的商家，财政还会对提升老字号发展后劲方面给予一定的政策支持。

　　50年以上的老店，就可申报老字号

　　“江苏老字号”就是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族或江苏地域传统文化背景和深厚的文化底蕴，有一定的社会认知、认同度，形成良好信誉的品牌。

　　“江苏老字号”的认定有明确要求，首先申报企业需拥有商标所有权或使用权；其次品牌创立达50年（含）以上，另外还要求企业传承的是独特的产品、技艺或服务，有传承中华民族优秀传统的企业文化，并且具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，是具有一定历史价值和文化价值的品牌；最后要求企业具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉，且由国内资本及港澳台地区资本相对控股，经营状况良好，具有较强的可持续发展能力。

　　■淮海晚报记者江安周涔嘉