预制菜产业链由原材料、调味料、专用烹饪设备、包装等环节构成，包含江苏荷仙食品、徐州益客食品、江苏中洋、江苏特味浓食品等重点企业。目前，预制菜产业链的质量基础设施主要有产业计量、检验检测、质量认证和质量品牌等。
产业计量
计量规范31个
计量标准34个
计量技术委员会1家
计量机构7家
检验检测
企业、高效等内部实验室6家
第三方检验检测机构22家
检验检测产品类别59个
质量认证
认证机构57家
认证产品类别
9项
9项
质量品牌
市长质量奖6个
江苏精品81个
AA级以上质量信用企业38家
标准规范
国内缺少预制菜统一标准
预制菜口感品质还原度检测标准缺乏
质量认证
原材料、包装相关认证信息获取不便利
检验检测
矿物油定量分析检验方法缺乏
依据GB 14883.3-2016、GB 14883.7-2016 、GB 14883.9-2016、GB 14883.10-2016 标准食品核污染物检测能力缺乏
防腐剂检测方法不完善
参照T/CNFIA 001-2017《食品保质期通用指南》预制菜保质期、稳定性检测能力缺乏
非食用物质和易滥用食品添加剂检测方法不完善
