事迹简介：

姚文擎秉承着弘扬苏州面食文化，重塑百年品牌的精神，用现代工艺，开拓面食新领域。覆盖面食制品，中餐制售以及餐饮管理及培训。始终坚持“回归本源，与自然相伴”的用材之道，坚持食材基地化，以匠心精神打造舌尖苏味，以务实亲情化服务为基础。姚文擎作为新一代“老字号”传承人、掌舵者，对创业的积极态度、勤奋努力，将老字号品牌经营的更有活力，既深耕传统工艺，也释放品牌内涵，从而不断拓宽新的消费群体。以亲情化为顾客提供老字号的服务，以务实中创新为企业发展注入动力和竞争力，用技术创新为“老字号”加持。在职期间多次承担国家、省、市等重要领导与客商的接待任务，均圆满完成，得到高度认可与赞扬，也为传播苏式美食文化做出了卓越贡献。疫情期间姚文擎带领全体员工迎难而上，闭店停业，连续通宵工作，全力以赴，为辖区内基层一线医务人员及志愿者们提供公益爱心餐一千余份。同时在抗洪救灾，年度的养老为老服务，夏季防暑慰问等公益活动中，都会贡献一份力量。

事迹详情：

该同志作为新一代“老字号”传承人、掌舵者，对创业的积极态度、勤奋努力，将老字号品牌经营的更有活力，既深耕传统工艺，也释放品牌内涵，同时积极参与公益活动，承担社会责任。

“热情响应‘以青春奋斗的实际行动擦亮保护区金字招牌’的号召，发展好公司，为古城增添蓬勃朝气，实现古城与青年的双向奔赴”姚文擎说。

一、承接“老字号”接力棒

“作为一名姑苏区的老字号传承人，同时是一名年轻的经营者，我自己会自觉去一些新潮的、时尚的‘网红店’消费，深度接触消费市场，学习他人的长处。”姚文擎说，“常会反过来思考，老字号的生命力到底在哪里？年轻人还会不会喜欢传统的东西？”这段开场白，就让我感到姚文擎对创业的积极态度、勤奋努力和用心思。

据苏州地方志编纂办公室和苏州市政协文史委员会汇编《苏州地情资料》记载，“裕面堂”始创于清光绪二年1876年。姚文擎作为老字号第五代传承人，以重塑百年品牌的精神、弘扬姑苏传统美味的态度，用现代工艺开拓面食新领域。

二、破局创新为青春添彩

为了更好地发扬老字号优势和施行科学管理，姚文擎成立苏州裕面堂餐饮管理有限公司，业务覆盖面食制品、中餐制售、餐饮管理及培训，取得并执行ISO9001质量管理体系认证、ISO45001职业健康安全管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证。在门店经营上，始终坚持“回归本源，与自然相伴”的用材之道，坚持食材基地化，以工匠精神烹制舌尖苏味，以亲情化为顾客提供老字号的服务，以务实中创新为企业发展注入动力和竞争力。“希望将公司发展成为拥有仪式感、体验感、舒适感、惊喜感、超值感的餐饮企业，致力于打造别具一格的姑苏面食文化新景观，成为‘为姑苏代言’的城市名片。”谈到公司愿景，姚文擎自信而振奋地说。

姚文擎对“裕面堂”整个店堂环境持续进行提升，把苏式园林的布局和元素引入店内，又做了苏式文化和面食文化的展示，并融入苏州评弹、苏绣和非遗手工艺制品的展演，将“吃一碗面”真正当成一场苏式文化的沉浸式体验。

同时，姚文擎积极探索新的营销方式和传播方式，加强在新媒体平台的宣传“裕面堂”的力度，希望能让美味直达年轻消费者内心。“这几年，‘裕面堂’在新媒体平台上的热度评价常年保持苏州市第一，浏览量已近四亿次，点赞收藏超千万。”

苏州人老话讲“唱戏听腔，吃面靠汤”，在制面工艺和吊汤技艺上传承了先辈的古法制作流程，光是操作工序就有二十多个步骤，慢工出细活，一点都马虎不得。“在食材上，我们也狠下功夫，不断探索新品种、新口味，培养更年轻的研发、制作团队。”姚文擎介绍。并先后建立了虾、蟹、鸡等养殖基地，并投资建立了无尘室进行手剥虾仁和拆蟹黄，用技术创新为老字号“加持”。

2019年，姚文擎成功注册“吴钩蟹甲”商标水产类专属品牌。2021年裕面堂的秃黄油面、三虾面双双被评选为中华地标美食，同时被列入“江苏省地标美食记忆名录和中华地标美食典型案例”。

“我可以自豪地说，在‘裕面堂’，能让食客吃出体验感、仪式感、惊喜感，通过一碗面，记住姑苏古城的精致和讲究。”姚文擎通过自己的智慧好学、勤恳奋斗，用行动和业绩细致地擦亮着“金字招牌”。

三、勇担责任好青年

“我生在姑苏，长在姑苏，学习、创业也都在姑苏，对古城有特殊的情怀。‘裕面堂’作为姑苏老字号，在姑苏区牢牢扎根，获得古城的文化底蕴和历史沉淀赋能，理应要为古城保护和发展做一点贡献。”姚文擎说。

2020年初裕面堂公司开展了“尚德行善、感恩回馈”腊八节施粥公益活动，面向辖区内十余个敬老院、护理院送温暖，共计四千余份。7月安徽省内遭受暴雨洪涝灾害，裕面堂向安徽省红十字基金会捐赠食品及医疗类物资共计十万余元，支持灾区群众抗洪和重建家园。

2021年夏开展“七月艳阳天、感恩在行动”，在盛夏酷暑带领裕面堂员工慰问辖区消防、交警、环卫、社区等部门，向一线人员捐赠防暑降温物品。2022年夏季继续开展送清凉慰问行动，捐赠单位扩大到基层一线九个部门，实现“全覆盖”。

2022年初，突如其来的疫情严重影响了苏州群众的生产生活，姚文擎带领裕面堂全体员工助力抗疫工作，主动坚守厨房、承担辖区内医务人员及志愿者的用餐，共无偿送出爱心公益餐千余份。

作为首届“苏州青年五四奖章”获得者，姚文擎认真学习了习近平总书记在庆祝中国共产主义青年团成立100周年大会上的重要讲话精神，“总书记的讲话特别鼓舞人，也对我们提出了更高的要求。”姚文擎体会，“我们作为老字号企业，要为苏州吸引更多年轻消费者，在继承好传统的前提下，要主动破局与创新。老字号发展既有‘老苏州’不为‘网红流量’所动的格调，保持对传统‘苏州味道’的坚守，又必然需有‘新苏州’在‘烟火气’的浸润中对‘苏州情怀’的传承。”姚文擎说：“我的心愿，就是让‘裕面堂’的这碗面，不仅仅是苏州人的‘心头好’，更可以走出苏州，走向全国，面向世界！”