交汇点讯 正午时分，徐州泉山区矿山路附近一处街巷里的“百姓面馆”热气氤氲，后厨锅勺碰撞声此起彼伏。老板胡彬和哥哥穿梭在灶台与餐桌之间，端面、收碗、添汤忙个不停。招牌主食栏上醒目的“3元拌面”，成了不少打工人、环卫师傅、外卖骑手的暖心口粮，实惠的定价、扎实的分量，靠着食客随手拍下的日常短视频，收获满屏好评。

开店的想法，源于兄弟俩的亲身经历。哥哥早年做快递、胡彬干建筑，常年重体力劳作饭量偏大，在外很难找到实惠又能吃饱的简餐，两人一拍即合，索性开一间面向普通劳动者的平价面馆。

2024年“百姓面馆”正式开业，早先店面狭小，仅能摆四五张餐桌。2025年初迁址扩容，环境变得宽敞，店内没有复杂装潢，但干净整洁，字迹工整的价目表贴在墙面醒目位置：带菜的椒子酱、大骨汤面只要3元，肥肠面、羊骨汤面6元起步，各式家常凉菜5元一盘，定价常年不变。

中午是店里最热闹的时候，刚跑完单的外卖小哥推门落座，利落点上一碗3元拌面；午休的保洁阿姨熟门熟路进店，坐下便能吃上热乎饭菜。3元拌面没有身份限制，无论劳动者还是普通市民都能正常点餐，饭量不够还能免费续面。顺着时节变化，浇头也跟着调整，寒冬主打本地人最爱的椒子酱，入夏则换成西红柿鸡蛋、西蓝花等清爽配菜，兼顾适口与健康。

为了保证食材新鲜，兄弟俩每天凌晨三点就奔赴菜场选购当日鲜菜，菜品少油清淡，贴合家常口味，不少老食客一天早晚两顿都来报到。

小店意外走红全靠食客随手拍摄短视频，慕名探店的市民络绎不绝。能常年守住3元售价不亏本，诀窍在于店家自主压面，省去外购面条的中间差价，依靠平价素面聚拢客流，搭配6元荤面、平价小菜走薄利多销路线。面对“低价博噱头”的质疑，整日围着灶台打转的胡彬坦言，“现在一心只想把饭菜做好，行动和坚持是最有力的证明。”

新华日报·交汇点记者 张扬 高鑫