中国江苏网1月26日盐城讯 一块年糕，如何撬动万亩良田？一门非遗，怎样扎根四季农事？在盐城市射阳县长荡镇，一场静水深流的产业变革正悄然发生：老师傅脱下围裙、扛起锄头，农技员走进车间、细研蒸功，企业把标准写进稻田，农民将匠心种进秧苗——“长荡年糕”不再只是舌尖上的年味，而成为贯通“非遗传承、优质稻作、订单农业、就业增收”的全链条振兴载体。当传统技艺主动回归土地，乡村振兴便有了最温厚的底色与最蓬勃的动能。

一块年糕，千年乡愁；一粒稻米，万顷春潮。在长荡镇，年糕不只是腊月灶台上的软糯甜香，更是一条悄然延伸的产业长链——它从非遗名录里走来，向万亩良田中扎根，最终蒸腾为乡村振兴的蓬勃热气。2025年9月16日，“长荡年糕制作技艺”正式入选射阳县非物质文化遗产代表性项目。而比这份荣誉更动人的，是当地正以“年糕”为媒，让老师傅放下擀面杖、扛起锄头下田，种出真正“会发酵的稻米”。这不是修辞，而是实践：茂源食品厂联合农技部门，筛选适配传统年糕工艺的优质糯稻品种，定向培育低直链淀粉、高支链含量、蒸煮后黏韧度佳的“年糕专用水稻”，并在6万亩水稻基地中划定千亩核心示范区，实现“从稻种选育—生态种植—订单收购—全程追溯”的闭环管理。

一厂带一镇，一技富一方；田间即车间，灶台连地头。走进该镇茂源食品厂包装车间，蒸汽氤氲，年糕叠叠如雪。玉米糕、黑米糕、杂粮糕……五色方块承载着苏北人家“年年高”的朴素祈愿。自2016年创办以来，该厂坚持古法磨浆、柴火蒸制、手工切块，日产量已达2吨，产品远销上海、无锡、苏州等长三角重点城市。“在这里上班离家近，照顾孩子方便，每月四千多，还交社保。”工人沈加梅笑着举起刚包好的年糕盒——这不仅是她的生计，更是长荡镇327名本地就业者的共同底气。工厂与全镇86户家庭农场、11个村级合作社签订保底收购协议，稻谷收购价高于市场均价8%，仅去年就带动农户亩均增收1260元。更可贵的是“双向奔赴”：年糕师傅进田间学农技，农技员进车间懂工艺。厂长翟学俭坦言：“我们不再只买米，而是和农民一起‘种米’——什么样的水分、什么时段收割、怎样低温仓储，都写进《长荡年糕专用稻生产技术规程》。”

一链强两端，一策稳四季；旱不减产，质不降标。去年秋播以来持续干旱，长荡镇却未见稻苗焦黄。该镇农村工作办公室工作人员翟学武介绍，全镇推行“网格化田管+精准化服务”：农技员包村到田、开设“田间课堂”53场次，微信指导群覆盖农户2100余人；针对弱苗地块，实施“清沟理墒、因苗施肥、化控防倒”三步法，确保越冬作物抗逆稳产。尤为关键的是全程可追溯体系落地：每袋年糕包装上印有唯一溯源码，扫码即可查看稻种来源、种植主体、农事记录、质检报告。“消费者吃的不是年糕，是看得见的信任。”翟学俭说。

一域启一程，一县树一帜；非遗不“遗”，振兴在“续”。长荡镇的探索，早已超越单点突破。射阳县将“非遗工坊+原料基地+文旅体验”纳入县域乡村产业振兴三年行动计划，规划建设“长荡年糕文化产业园”，配套建设稻作研学馆、非遗工坊体验中心、稻田观光步道。未来三年，计划新增就业岗位300个，带动水稻种植面积扩至5万亩，年糕全产业链产值冲刺1亿元。

“非遗不是博物馆里的标本，而是活在泥土里的种子。长荡把年糕‘种’回田里，是守正，更是出新；是传承，更是创造。”当老师傅的掌纹与稻叶的脉络重叠，当蒸笼的热气升腾于麦浪之上，我们看到的不仅是一块年糕的诞生，更是一种发展哲学的成熟——乡村振兴，从来不是工业对农业的单向输入，而是文化力、生产力与治理力的同频共振。长荡的答案朴素而铿锵：唯有让非遗“走下展柜、走进田埂”，让农民“手握锄头、心系品牌”，让土地“产出稻米，也产出价值”，振兴之路，才能既扎得深，又走得远。（胡立业 张建忠）