中国江苏网11月6日盐城讯 “刚出炉的芝麻海苔脆松还带着余温，入口酥脆鲜香，纤维丝丝分明。”走进位于盐城市响水县食品高新产业园的江苏费氏集团全透明观光车间，立即被浓郁的肉香包裹，新鲜原料在智能化生产线上蜕变为特色肉松。这家集“盐城老字号”“江苏省民营科技型企业”“四星级上云企业”等荣誉于一身的企业，正用现代科技拓展延伸传统风味。

走进生产车间，看不到传统作坊的烟火气，取而代之的是全自动化生产线的有序运转。“我们保留了非遗技艺的核心，更用科技破解了传统生产的痛点。”公司生产经理郭俊介绍，“肉松烘焙和清真肉制品生产线采用数字化管理，从原料筛选到成品包装，多道工序实现数字化管控，确保每天都有数千公斤的稳定供应。”

作为肉松国家标准制定企业之一，费氏集团的“鲜香密码”藏在原料与科技的融合里。“我们与银宝盐业深度合作，选用低钠海盐调味，既契合现代减盐需求，又凸显盐城风味特色。”郭俊指着新品说道，“你看这款黑松露肉松，是我们与江南大学联合研发的爆款。”

在费氏肉松荤素研究所，研发人员正调试新口味样品。实验室的货架上，杨枝甘露味、黑松露味等十余款创新产品整齐排列，这些是集团联合江南大学研发的成果，将果蔬精华与肉松基底融合，既保留肉香本味，又增添层次口感。更关键的是，通过工艺改良，产品实现了“三零添加”——无防腐剂、无香精、无豆粉，仅靠食材本身释放鲜香，完美地将传统美食与时尚风味相融合，给消费者带来全新的味觉体验。

“我们坚持创新发展，深化与江南大学、南京农业大学等高校的高端产学研合作，建立费氏肉松荤素研究所、上海费氏烘焙应用中心等研发基地，确保每季度都有新产品上市。”江苏费氏集团股份有限公司董事长费红军介绍，“集团经过30年的发展，文化底蕴深厚，成功创建全国第一家肉松文化馆。目前，肉松品种已达200余种，有10余款产品还获得‘盐之有味’区域公用品牌授权，年产能突破1万吨，位居行业前列。”

当传统遇上新需求，科技让风味更懂消费者。费氏肉松不仅畅销全国，更与好利来、肯德基、好丽友等国内外知名品牌建立长期合作。在线上，非遗工坊系列产品成为电商平台直播带货的爆款；在线下，费氏肉松参与各类购物节活动吸引大批消费者驻足。产品通过ISO9001、22000、Haccp、Fssc22000等四大质量体系认证，“费氏”“名声”等品牌先后荣获江苏省著名商标、江苏名牌产品等称号。

11月5日下午，满载“盐之有味”授权产品的货车驶离厂区，发往订单商家。如今，这家“中国非遗肉松传承技艺研究基地”不仅荣获“中国肉松大王”认证，更将“盐城味道”送向全球。“老字号的生命力在于守正创新。”费红军的话道出真谛——当非遗技艺遇上现代科技，当盐城海盐融合健康理念，这丝丝鲜香的肉松，正成为传统产业升级的生动注脚，书写着从“沿海粮仓”到“舌尖经济”的传奇故事。（邵建华 王静 叶珊珊）