近日，徐州市政府公布了第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录和第四批市级非物质文化遗产代表性项目扩展项目名录，共57项。至此，徐州市共有“人类非物质文化遗产代表作”1项，国家级非遗项目10项，省级非遗项目90项，市级非遗项目270项。徐州拥有各级非遗项目数量居苏北各城前列，在经济文化建设中发挥了重要作用。

6大类别，各有特色

徐州非遗资源丰富，独具特色，既有北方的刚烈、粗犷、朴实的风格，又有南方的婉约、细腻、优美的特点。徐州非遗调研性普查起步较早，市级非遗申报自2008年开始，已形成完善的非遗保护工作制度。以“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的指导方针，第五批市级非遗项目特色鲜明，涉及生活的方方面面。

此次新增的市级非遗项目包括6大类别，其中传统音乐1项：铜山锣鼓；传统体育、游艺与杂技8项：丰县少林拳、形意拳（孙式）、杨式太极拳、贾汪小架梅花桩拳、徐州传统武术飞镖、铜山会元堂拳械功法、沛县少林拳（北派）、二洪拳；传统美术6项：云龙烙画、郭氏指墨艺术、徐州汉绣、仿古陶的传统制作工艺、泉山竹编（彭氏）、徐州掐丝珐琅画。

传统技艺是第五批市级非遗的最大类别，达35项，分别是邳州刘井粉丝加工技艺、金银传统锻打工艺、徐汉夹纻漆器髤饰技艺、徐州传统建筑模型制作技艺、徐州传拓技艺、柳新草编技艺、徐州古琴制作技艺、沛县拌饭酱制作技艺、沛县冷面制作技艺、丰县条编制作技艺、丰县钩编技艺、徐派园林造园技艺、丰县煎包制作技艺、欢口原浆酒酿制技艺、窑湾船菜制作技艺、苏记丸子汤制作技艺、徐州地锅鸡制作技艺、徐州蛙鱼制作技艺、徐州石磨香油制作技艺、睢宁卷煎制作技艺、徐州黄豆抽油传统酿造技艺、贾汪酥饼制作技艺、贾汪花饽饽制作技艺、贾汪旗山矿月饼制作技艺、铜山陈氏“辣椒炒肉”制作技艺、“精盐白串”烧烤技艺、徐州“东坡肉”制作技艺、许记包子制作技艺、“十里香烧鸡”制作技艺、彭城王家驴肉包子制作技艺、徐州老八样糕点制作技艺、云片桂花糕制作技艺、铜山胡氏酱醋酿制技艺、房亭酒传统酿造技艺、接骨白鸡膏。

此外还有传统医药4项：闫氏中医眼科、孟氏中药透皮灸技艺、王氏推拿、苏氏推拿技艺；民俗2项：祭孔典礼、蟠桃山庙会；第四批市级非物质文化遗产代表性项目扩展项目名录，传统技艺1项：徐州锔艺（铜山锔瓷技艺）。

代代传承，蓬勃发展

徐州是全国武术之乡，第五批市级非遗项目中就有8项武术入选。“少林拳、太极拳、二洪拳……徐州拳种多，习练人数众多。”市武协相关负责人表示，“民间武术让徐州人身体强健，也是徐州体育之乡的基础。”

杨式太极拳是中华传统武术的重要拳种，第六代传承人、徐州医科大学武术协会主席聂亚平常年在社会和高校公益传播太极拳，所教拳友、学生、留学生达万余人，太极武技与太极文化在徐州蓬勃发展。

烹饪鼻祖彭祖为徐州美食背书，近年来给徐州文旅带来源源流量。新晋市级非遗项目的传统技艺中，徐州小吃、面点、烧烤、卤菜应有尽有，文化大餐令人动心。

以红薯粉为主料的徐州蛙鱼色泽清透、爽滑酸甜，徐州郭氏蛙鱼在第四代传承人郭璐手上发扬光大，不但成功申报市级非遗，而且注册了专属商标，从堂食拓展到网店。

北宋文豪苏轼在徐州、黄州、杭州都做过东坡肉。徐州的东坡肉又称东坡回赠肉，相传是苏轼在徐抗洪后，收下百姓赠肉后亲手烹调再回赠给百姓的一道美食。时隔千年，苏轼第32代孙、徐州市苏轼文化研究会理事苏鹤以家传之学将这道名菜做出了独有的徐州味道。

徐州烧烤独树一帜，入选市级非遗项目的“精盐白串”烧烤，仅使用百味之首的盐作为调味料，可谓艺高人胆大。“2020年和2023年，中央电视台先后两次来采访报道。”提起往事，创立“大佬陈”品牌的陈伟很是自豪。

在第五批市级非遗项目中，青年工匠大展身手。徐州传统建筑模型制作技艺项目传承人张乐制作的徐州地标钟鼓楼等古建筑微缩模型被《都市晨报》专版报道，令人称绝。泉山竹编（彭氏）项目传承人彭咪作为文化学的海归硕士，将古老艺术与现代美学相融合，设计制作的多项作品成为徐州对外宣传的重要礼品。

“焕新老手艺，撬动新经济。”市文广旅局非遗处处长朱泓表示，2024年，我市41家县级以上非遗工坊销售额超3亿元，新的一年，徐州将继续推动非遗项目活态传承，创新“非遗+”，擦亮国潮汉风品牌，展现非遗当代价值。