新华报业·新江苏讯   2025年元旦将至，五常大米“八号地”新米如约出现在江苏市场。在素有“鱼米之乡”之称的江苏大地上，好米种类琳琅满目，消费者对“五常大米”依然偏爱有加，这背后究竟隐藏着怎样的奥秘？

黑土地是五常大米生长的“底肥”

五常大米“八号地”能在众多大米品类中崭露头角，首先得益于东北令人称羡的自然条件。肥沃的黑土地，承载着大自然丰厚的馈赠，早年“抓把黑土挤出油，插把筷子能发芽”的生动说法，将土壤的肥沃程度展现得淋漓尽致，为水稻的茁壮成长筑牢坚实根基。

东北大米拥有较长的生长周期，充足的日照使得稻谷能有更长的成长时间，灌浆愈发丰盈，结出的米粒粒粒饱满。天寒地冻的气候，更是成为提升大米品质的有力帮手，多数害虫难以越冬，次年的虫害随之减少，水稻在生长过程中便能少受病虫害的侵扰，稻谷的优良品质得以保障。

“南粳之父”王才林博士对水稻有着独到的研究，他感慨 “北大荒”如今变成了“北大仓”。在诸多影响大米品质的因素中，水起着关键作用，虽说水的化学分子式并无二致，但好水能孕育出好稻谷。东北冰水解封后，水质天然无污染，达到直饮标准。而据了解，“八号地”正是凭借龙凤山水库的山泉灌溉，让产出的稻谷品质上乘，为五常大米“八号地”的“吃香”添上浓墨重彩的一笔。

品质全程把控一环不落

从田间到餐桌的品质全程把控，是五常大米“八号地”备受青睐的另一密码。从种植收割到工厂加工，现代化的大型机械设备大显身手，专属的粮仓运输通道、自动化生产线搭配红外线检测，实时监控原粮入仓，全流程严格把控品质，确保每个环节都处于安全可控状态，让消费者品尝美味时能吃得安心、放心。

“八号地”新米那独特的“鲜”体现在诸多方面。外观上，米粒饱满圆润，色泽光亮，每一粒都蕴含着蓬勃生命力；新米的“鲜”彰显在气味上，刚打开包装，一股清新的米香便扑鼻而来，沁人心脾的香味弥漫整个屋子，让人沉醉其中。

按照大米和水1∶1.2的比例焖煮后，米饭泛着淡淡的油光，入口清淡略甜，软糯适中，口感细腻，即便不搭配菜肴，空口品尝也别具风味，给舌尖带来美妙享受。浓郁的香气成为“粉丝”们辨别五常大米是否正宗的重要依据之一。

“二看二闻” 识别正宗五常大米

由于五常大米品质优良、口感独特，再加上一年一季的种植模式，其产量相较于其他品种显得稀缺，市场长期处于供不应求的状态。面对市场上众多品牌大米，消费者们自然渴望能准确辨别出正宗的五常大米。其实方法并不复杂，“二看二闻” 便能大致分辨。查看执行标准和国家地理标志是最为直接的途径，内行人往往通过观察米的形态以及闻其香气来鉴别。

真正的五常稻花香米腹白大且无裂纹，无论是生米还是煮熟的饭，都散发着清香，双手揉搓磨好的稻花香米后，手上会留存米香，米粒本身香气依旧，这些独特之处使其与其他大米泾渭分明。

在新米集中上市的时节，五常大米“八号地”新米承载着东北黑土地的滋养、先进加工工艺的保障以及自身独特的风味，成为餐桌上的宠儿，也让更多人领略到舌尖上的享受。（蔡阳）