曾经看过一篇介绍泰州本地臭干的文章，说在泰州，臭干也有“江湖”。细想，这句话不假，城区里不同区域都有颇具特色的臭干小摊，且自成一派。

今天给大家推荐的这一家臭干小摊，不同于其他经营者驻扎在居民区，店主另辟蹊径选择在被学生群环绕的区域经营，每日顾客盈门。这家店名叫“老夏传统臭干”，你听过吗？

以前在迎春路上学时，我就特别喜欢路北口的小吃街，沿巷由北往南延展开一排的小吃摊，经过规范管理后，环境和卫生都有保障。“老夏传统臭干”入驻的时间不算长，位置在第二个铺位。据说，摊主炸臭干的手艺承自他的父亲，小摊几经周转，才于最近迁移此处。

和市区主流的“三角形”臭干不同，他家是把臭干划为4块，如麻将牌大小，在油锅里鼓出一片。如果食客不提个人要求，摊主默认臭干炸出老而脆的效果，这样炸出来的臭干色泽金黄，外酥里嫩，再喷上自制的调味粉，淋上通红的辣椒酱，一口一个，吃得相当过瘾。

我每次去几乎都是傍晚时分，不少放学的学生来此购买，有的吃完再返回学校上晚自习。

推荐人 读者 李先生