中国江苏网讯 酒香与蟹香，在宿迁学院一支大学生“新农人”团队的努力下实现跨界融合。他们依托本地丰富酒糟资源，研发云芝发酵饲料，让酿酒废弃物变废为宝，培育出抗病抗逆能力更强的霸王蟹，为蟹农带来稳定增收。

宿迁是中国酒都，洋河镇年产酒糟数十万吨，处理成本高、难度大；而当地蟹农长期面临优质饲料短缺、螃蟹越冬难、抗病性差等问题。2023年，宿迁学院王子真团队启动“糟养迁蟹”项目，尝试将酒糟转化为螃蟹的生态“营养餐”。

团队调研发现，酒糟富含粗蛋白、多糖等营养，但粗纤维与抗营养因子导致螃蟹难以消化。依托生物工程、化学专业优势，团队将药用真菌云芝引入研发，经上百次配比实验，成功打造“云芝固态发酵酒糟”工艺。云芝分泌的酶系可分解粗纤维，同时生成免疫增强作用的云芝多糖，让饲料营养更适配螃蟹生长。

“传统饲料能让螃蟹‘吃得饱’，却解决不了‘扛得住’的难题。”团队成员表示，高温、低温、病害是养殖主要风险。云芝发酵饲料可激活螃蟹免疫系统，高温季帮助修复热损伤、降低死亡率，越冬前助力储能、提升存活率，从根本上提高螃蟹养殖成活率。

三年来，团队足迹遍布宿迁、盐城、南通、连云港等多地蟹塘，坚持让技术走出实验室、落地塘口。经多地示范应用，项目已与宿迁市建新村土地股份合作社达成深度合作，进入规模化生产试验。

如今，项目已打通“原料供给—技术研发—市场应用”完整产业链，实现酿酒副产物资源化利用。在宿迁霸王蟹核心产区，使用发酵饲料的蟹农亩均增收2000元至3500元。（庞博涵 余佳）