中国江苏网讯(通讯员 徐乐)近日,南京江北新区集中办公区食堂聚焦食品采购、加工、用餐环节,厉行节约,落实“四严”,坚决向餐饮浪费说“不”,持续推进机关食堂反食品浪费工作走深走实。
严控食材采购成本。细化成本核算,制定量化标准,精准统计采购量,通过大宗原材料集中采购和水产品少量分批采购的方式,降低采购成本,从源头上减少餐饮浪费。
严防食品加工浪费。规范食品原材料加工,优化改进烹饪工艺,推行一料多菜、一菜多味,在保证卫生安全的基础上,对食材边角料进行合理利用,最大限度利用食材,做到物尽其用。根据就餐人数和人流规律,采取小锅快炒、勤备少炒、按需补餐,避免造成浪费。
严管食品用餐环节。引导全体机关干部职工取餐时少量多次,持续开展“拒绝餐桌上的浪费”光盘打卡行动,每月光盘排名前十名就餐人员给予奖励,增强干部职工节约粮食的意识,弘扬勤俭节约的机关食堂文化。
严抓节约成效评估。建立反食品浪费工作机制,组织开展“制止餐饮浪费”成效评估,及时总结有关做法经验,坚决制止餐饮浪费现象,确保活动持续开展、取得实效。