下午5点半刚结束上一单工作，6点半，京东服务的上门做饭师申运哗准时按响了客户家的门铃。她要为一群聚会的年轻人提前准备一桌中秋宴。像这种不想去餐厅排队、又不想自己动手，干脆网上下单请人上门做饭的现象，被网友调侃为“家务外包”，如今正越来越受年轻人欢迎。

“洋葱没买，腊肉和肉也没买。”面对缺东少西的食材，申运哗并没有慌乱，而是迅速重新安排备菜顺序，先处理现有食材。发起聚会的王先生一边手忙脚乱地补单，一边不好意思地替自己找补，“我记得买了的。”申运哗则忙着淘洗、切配、备菜，还不忘叮嘱，“再加一份郫县豆瓣酱”。

王先生身边年龄相仿的伙伴不少，平时经常聚会，这次约了七八个朋友提前过中秋。饭店去多了，总感觉少了点在家里的自由和氛围，便在朋友推荐下网上下了一单。“姐姐（申运哗）提前给我发了菜谱，我们又组了个群，选了大家喜欢的口味。”

王先生提到的菜谱是申运哗自制的，封面写着“好好吃饭”，打开是一道道带图菜名，足足有300多道，各种口味都有。翻看菜谱时，王先生一边惊叹，一边忍不住开玩笑：“真的好多，连凉拌折耳根这种‘邪派菜系’都有。”

菜谱是申运哗自己的小巧思，灵感来自客户的选择困难症，“好多人让我去做饭，却不知道自己要吃什么。”她花了一天半时间，把拿手菜整理成册，第一次发给客户时，对方给了大大的赞。

很多人把上门做饭师简单理解为“上门炒个菜”，其实不然。申运哗说，上门做饭是客户备菜、做饭师掌勺，几个人吃、喜欢什么口味、有什么忌口都要做到心里有数，遇到老人孩子还要调整菜单。因此客户一般要提前一周下单，双方提前沟通。在她看来，专业的建议是建立信任的关键：“你的建议如果很专业，客户就会信任你。”完成工作后，她还会帮忙清理厨房、带走垃圾。

除了上门做饭师，平台上还有整理收纳师、助浴师、陪诊师等新兴职业。其中一些已纳入国家职业分类体系，为从业者提供了正式身份认可与发展路径；另一些则仍属市场催生的行业标签。这种细分本质上是市场需求精细化与技术迭代共同推动的结果，让从业者从“能做”走向“做精”。

与此同时，从业者自身也在从“一专”走向“多能”。申运哗是做饭师，同时也是家政保洁师。作为30多人团队的组长，她还兼任带教师傅，团队每月两次培训，除了精进现有技能，还持续提供收纳整理、养老、育婴等技能培训。

从岗位细分到技能多元，两者看似方向不同，实则都指向服务价值的专业化与职业化。无论是深耕某一细分领域成为专家，还是掌握多项技能成为复合型人才，都是市场对高品质生活服务需求的积极回应。这并非家政行业的孤例，而是整个服务行业正在经历的普遍性变革。与此同时，以京东等为代表的互联网平台正加速切入生活服务领域，背后是服务业整体正从“有没有”走向“好不好”。

新华日报·交汇点记者 郭玲玲  戴雨扬