金秋是丰收的季节，江苏各地乡土好物也迎来消费热潮。不少曾经包装朴素、形象老旧的土特产，借科技赋能、文旅融合、文化包装等多种路径摆脱“土气”，从田间地头的农家货变身广受游客青睐的精致伴手礼。一些地区甚至以“不土特产”为定位，打造潮流化、年轻化的乡土好物品牌，持续丰富文旅消费场景，带动了文旅市场的繁荣与多元。
科技“焕新”，老味道吃出高标准质感
不少土特产不再一味守着老招牌、单纯贩卖乡土情怀，技术升级，成为它们真正的底气。
这个国庆节，位于高邮市三垛镇的扬州凡泽食品科技有限公司门口一派忙碌景象。“我们的熟制盒装高邮大虾销量可观，一共卖出约4000箱，成品总量接近20吨。”董事长崔爱兵告诉记者。其中花雕醉虾是市场爆款，选用品牌花雕酒腌制入味后锁鲜包装，肉质饱满、色泽红亮。既可佐餐，也能当作休闲零食，深受年轻消费者青睐。
企业立足本土水产资源，走出一条水产品深加工之路，规模化、标准化生产线形成核心竞争力。崔爱兵介绍，整条生产线搭载双重活水清洗装置，依靠循环活水对大虾多重冲洗，清除杂质污物。企业配套纯净水制冰设备，大虾蒸煮完成后立刻用冰花快速降温，再经过智能分级、标准化封装入库。依托液氮急速锁鲜技术，产品做到全年稳定供货，四季口感品质保持一致。从鲜活大虾进厂加工，到成品入库，全程最短仅一小时，用科技手段牢牢锁住高邮大虾原生的鲜甜风味。
“今年国庆假期消费市场呈现出新变化，消费者选购商品从看重外包装，转向更加看重营养健康、绿色认证，绿色农特产品需求持续攀升。”连云港马大姐食品有限公司马维华坦言。企业汇聚东海本地土特产30余种，草公鸡、蜜薯、黑花生等一批本土特色农货，借着国庆消费热潮走向全国各地。销售额约100万元，同比增长约20%。
公司坚持从专业选料、制作工艺创新等多个方面着力打造安全健康食品。作为公司的拳头产品，脱脂水晶肘前期历经三年、上万个肘子上百次测试，多次迭代，把传统猪肘脂肪含量45%降低到了13%、蛋白质21%上升至52%，申请了国家专利、斩获了世界纪录等多项荣誉。硬核的技术革新，让传统肉食特产摆脱油腻短板，适应当代健康饮食需求，成为走亲访友商务伴手礼的首选。
盐城大米依托卫星、无人机和AI巡田，精准开展植保施肥；南通海安智慧蛋鸡产业园依靠AI机器人巡检，并拓展蛋品深加工……江苏多地农企跳出传统粗加工模式，利用智能化生产线、数字技术，让农家好物告别品质不稳定、受时令限制的短板，实现口感与安全的双重升级。
如今，不少土特产销售告别过去小作坊式“单打独斗”的模式，转向与文旅产业深度牵手，借旅游流量拓宽销路。
今年国庆假期，淮安河下古镇的大运河非遗市集热闹非凡，115个展位铺满古街，百余项非遗技艺和地道风物齐聚一堂。
“我们推出淮安特产组合礼盒，以自家生产的高沟捆蹄、鸡糕为核心，整合淮安区蒲菜、茶馓等地方特色物产，统一包装与市场销售，把分散的淮安土特产打包成标准化旅游伴手礼。”江苏圆绿捆蹄有限公司负责人周秀海介绍。借着古镇市集超高人气，市集期间，礼盒单品日均销超万元。
火爆的市集销量之外，企业还持续拓宽销路、放大品牌影响力。周秀海透露，公司已与江苏交通控股达成合作，产品即将进驻高速服务区；同时开拓企业福利采购赛道，让淮安特产走进更多家庭、企业。
国庆假期，扬州生态科技新城凤投文旅则以沉浸式文旅体验，让乡土好物深度出圈。
“我们策划打造了华丰林里国庆草坪音乐会、‘跟着刘长卿打水匪’沉浸式实景RPG体验两大主题活动，以及烟火夜市、特色展销场景，汇聚超高人流，带动了葵花籽油礼盒、9108生态大米、薰衣草蜂蜜礼盒、桑叶茶礼盒等本地农特产销量大幅攀升。”扬州凤凰岛投资发展有限公司旗下好地方酒店管理公司负责人周星宇介绍。
公司还在酒店、民宿设置特产展示区，方便游客一站式选购蜂蜜、桑叶茶等精致礼盒，同时面向团建团队推出田园游览加特产礼盒定制套餐，进一步拓宽销路。“我们的产品既能满足日常食用，也适合走亲访友。”周星宇解释道，“通过白天、夜间的全场景联动，游客看得见产地、尝得到风味，带走的不只是地道农产好物，更是扬州独有的秋日田园烟火记忆。”
这个假期，南京高淳、泰州溱湖、徐州户部山等地依托丰收嘉年华等各类主题文旅活动，推介大闸蟹、麻虾酱、板栗、酱排骨等特色产品，将现场客流转化为农特产品订单，让文旅人气切实变成消费活力。
文化塑魂，老风物变身城市新名片
褪去“土味”的关键，不只是颜值与品质，更是深厚的文化底蕴。
熏豆茶是苏浙一带的特色产物，承载着千年民俗，是当地婚嫁、新春的待客珍品。“我们深挖熏豆茶背后的历史渊源与江南待客民俗，把非遗故事、古镇礼俗融入产品，让游客买到的不只是一味茶饮，更是一段在地文化体验。”苏州仁昌顺食品有限公司总经理陆小星说。这款时令土特产仅在震泽古镇门店国庆日均销量就超200份。
袜底酥是苏州一带地方传统名点，外形别致如袜底，金黄表皮上点缀着细密芝麻，一口下去酥脆掉渣。同里古镇林家铺子负责人林德标直言：“我们一直坚持手工制作，守住老味道，保留这份地方文化特色，也希望借着这块点心，让外地游客读懂苏州传统小吃文化。”国庆假期，这款特色点心日均销量高达2000个。
在徐州，一场“土特产文创革命”改变了不少人固有认知。
“我们坚持以文化赋能风物，深挖彭城千年文脉，秉持‘不土特产’理念，把传统地方风味升级为有故事、有颜值、有品质的城市文化伴手礼。”江苏文华锦礼文化创意有限公司总经理殷德介绍。企业打造“行走的徐州”文创品牌，甄选徐州本土优质供应链，搭建起包含100多款特产的完整产品矩阵。今年至今，整体销售额突破495万元。
其中核心爆款品类销量表现亮眼，“彭游礼”肉酱米线累计销售超7.6万袋，文创糕点累计销售近7万盒，徐州甜醋汁累计销售超6.1万瓶。国庆假期，“彭游礼”肉酱米线销售破10000袋，甜醋汁销售超8000瓶。
在核心爆款产品打造上，品牌坚持一品类一特色、一产品一故事，实现风味、情怀与文化双向出彩。如徐州故事系列糕点，既传承徐州经典老派糕点风味，又将孔子观大洪、高祖斩白蛇等八幅徐州经典历史主题插画融入产品设计，让传统糕点成为承载徐州千年人文底蕴的文化载体。
“土特产销售要打破‘靠情怀滤镜、靠地域兜底’的固有认知，唯有品牌，才能造就持续性的市场。”省旅游学会副会长严华表示。各地乡土好物的蜕变，核心是跳出“小众农货”的局限，告别粗放式营销，以标准化品质、特色化文化内核、年轻化品牌包装构建核心竞争力，以此推动文旅深度融合，实现乡村产业长效振兴。
新华日报·交汇点记者 杨民仆
图片：受访者提供
