离中秋只剩2天，南京人的果盘里，装了些啥？

在中国人的中秋习俗里，柚子从不缺席——“柚”与“佑”谐音，也和“有”同音，一颗圆滚滚的果子，图的就是个好兆头。眼下正逢柚子集中上市，价格还比去年便宜了两成。可市面上七八个品种同台，怎么认？怎么挑才不踩坑？

销售火热，一天售出1000吨

近日，安徽滁州水果市场办起一场蜜柚推介会：剥柚比拼、甜度测评、各品牌蜜柚集体开柜。福建平和产地跨省赶来，向长三角采购商吆喝推介，市场里人头攒动——仅一天，蜜柚销量就突破1000吨。

“这次到货超过100挂车，总到货吨位2000多吨，覆盖了平和产区的全系列品类，主流的红肉蜜柚、三红蜜柚、白肉蜜柚都在其中。”滁州水果市场运营部经理谢亚玲说。到货2000多吨，当天走掉1000多吨——超过一半的柚子，当天就出了市场大门。

这些柚子的下一站，有不少就是南京。南京市浦口区一家水果店的老板汪慧慧，当天正指挥叉车把整件蜜柚、秋月梨装上车。“马上就要过节，礼盒果紧俏得很，特地多备点货。”她说，从浦口门店到滁州市场只要半小时车程，比到上海、浙江进货，时间和路费都省下一大截。

滁州水果市场坐落在皖苏交界的南谯区，开车30分钟直达南京市中心，3小时连通上海、杭州。对南京人来说，中秋果盘里那颗柚子，走的很可能就是这条产地直发的新路子。

行情扫描：降价两成，礼盒让利

“平和柚子现在大量上市，价格比去年降了约20%。”鹏祥果业负责人谢鑫辉说。他的档口一天最多能出15万斤货。

市场另一头，福建恒盛滁州公司总经理黄少艺正忙着指挥卸货——凌晨3点，7辆大型半挂车满载140余吨蜜柚，从平和产地直抵滁州；两个小时后，22名员工全部到岗，卸货、分装、装车。“眼下正是蜜柚上市的黄金窗口，柚子每天从树上采摘到进场上市，全程不超过24小时。”黄少艺说，这批货还没到，江苏各地的批发商就提前锁定，单日销售额突破100万元。

目前，长三角批发端白柚批发价每公斤3.6元至5元，红柚、三红柚每公斤3.6元至11元；零售端多在每斤5元至6.5元。进口柚则是另一个价——泰国金柚20元一斤，红宝石柚28元一斤，单个要60元到100元。

便宜还有另一层原因：市场在让利。针对蜜柚、秋月梨等爆款礼盒，滁州水果市场推出“买十赠一、上不封顶”活动，并在原有每吨200元开业补贴基础上，再加码每吨300元专项补贴。

礼盒也到了备货节点。谢鑫辉介绍，带独立包装和礼盒规格的柚子，批发价分33元、40元两档。据市场方介绍，产地直连终端的模式，砍掉了多层中间商差价。

选购指南：四步挑到皮薄肉满

柚子远不止红心和白心两种。眼下市面上常见的就有七八类：白心蜜柚、红心蜜柚、三红蜜柚、沙田柚、文旦柚、黄金柚、葡萄柚，再加上泰国金柚等进口品种。

尝鲜的门道，首先在品种上。“三红”好认：皮红、海绵层红、果肉也红；红心蜜柚果肉呈淡红色；白肉蜜柚果肉清甜爽口。三类主流品种同台亮相，一次就能尝出差别。

“中秋时节平和蜜柚集中大量上市，果实口感处于最佳阶段，既适合中秋佳节用来送礼，也适合家庭自食，是中秋果盘的优选果品。”谢亚玲说。做了多年果品批发的谢鑫辉判断一致：优质平和柚皮薄、汁水足、糖度够、不涩口，果肉“化渣”效果好，其中三红柚的果肉表现尤其突出。

挑柚子没有太多玄机，四步就够。

一是掂重量。同样大小的柚子，选手感更沉的——越沉水分越足，轻飘飘的多半果肉干柴、皮厚。

二是看形状。选“上尖下宽、底部扁平”的梨形或葫芦形；顶部那个尖（果颈）越短越好，果颈长通常皮厚肉少。

三是摸果皮。轻按紧实有弹性，皮薄肉满；一按就塌的多半失水或皮厚。

四是看表皮、闻香气。表皮细腻、油胞细密、颜色均匀，凑近有淡淡清香，说明新鲜。

挑好了摆进果盘，中秋的那份“佑”，也就到了。

新华日报·交汇点记者 芦艳/文 赵亚玲/摄