中秋将至，月饼迎来消费热潮。五仁、蛋黄、豆沙、莲蓉……各种口味琳琅满目，其中贴着“无糖”“低糖”等标签的月饼尤其受到消费者青睐。

不少人认为，既然是“无糖”，肯定比普通月饼健康，糖尿病患者和减肥人群多吃一点也无妨。但南京市第二医院营养科医师肖瑶提醒，无糖月饼并不意味着绝对无糖，仍有可能添加糖醇、糖浆等。即便口感不甜，也绝对不能放开吃。

读懂国家标准：无糖≠零糖

很多人误以为“无糖月饼”就是不含任何糖分，实则是对食品标签规则的误解。《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）规定，食品中添加糖的含量≤0.5克/100克（或100毫升）时，可标注为“无糖”。因此“无糖”，并非零糖。

市面上的无糖月饼，只是不额外添加蔗糖、葡萄糖、果糖等精制糖。为保障口感，商家大多会用木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等糖醇类代糖替代精制糖。这类代糖升糖速度慢、甜度温和，让月饼吃起来不齁甜，却不代表不含碳水化合物，更不代表低热量。

两大风险：导致升糖和长胖

无糖月饼的健康隐患，在原料中就可以体现。

首先，淀粉碳水是隐形“升糖元凶”。月饼的饼皮由小麦粉、糯米粉制作，馅料中的莲蓉、豆沙、芋泥、坚果等食材，本身富含大量淀粉和碳水化合物。这些成分进入人体后，会逐步分解转化为葡萄糖，过量食用依然会造成血糖飙升。对于糖尿病、糖耐量异常人群而言，过量吃无糖月饼，同样会导致血糖波动失控，危害身体健康。

其次，高油脂造就高热量负担。月饼本质是典型的“糖油混合物”，无糖月饼只是去掉了精制糖，制作过程中添加的植物油、黄油、猪油等油脂并未减少。为保证饼皮松软、馅料绵密，无糖月饼的用油量甚至与普通月饼相差无几。

数据显示，多数无糖月饼的热量、脂肪含量，仅比普通月饼略低，过量食用会造成热量堆积，引发体重增加、血脂升高，加重肠胃消化负担，出现腹胀、积食等不适症状。

此外，过量摄入糖醇类代糖，部分人群还可能出现腹胀、腹泻、肠胃不适等问题，尤其肠胃功能较弱的老人和儿童，不适感会更加明显。

科学吃月饼：记住这几个健康原则

节日饮食重在适度，掌握正确吃法，就能安心享用无糖月饼。

食用建议：

控制分量，每日不超1块。普通人群每日食用无糖月饼不超过1块，控糖人群、高血脂、肥胖人群建议减半，浅尝辄止即可。切勿空腹食用，避免血糖、肠胃受到双重刺激。

选对时间，搭配解腻食材。尽量在午餐、午后加餐时食用，避开睡前、晨起空腹时段。吃月饼时可搭配白开水、淡茶水、无糖豆浆，搭配黄瓜、番茄等低卡蔬果，中和油腻、促进代谢，减少热量堆积。

精简饮食，均衡膳食。当天食用月饼后，应适当减少米饭、面条、糕点等主食摄入，抵消月饼中的碳水热量，保证全天饮食均衡，避免热量、碳水超标。

月饼作为节日特色食品，本身不具备养生功效，各类改良款月饼只是降低了部分健康风险，并非消除风险。消费者选购时切勿盲目跟风，要学会查看配料表和营养成分表，理性消费、适量食用。

新华日报·交汇点记者 王甜 图源 视觉中国