交汇点讯 6月5日中午11点半，徐州泉山区民安南路的“百姓面馆”里人声鼎沸。200多平方米的店面坐得满满当当，有穿外卖服的小哥，有头戴安全帽的工地工人，有刚扫完街的环卫大姐，也有端着小锅来的附近居民。他们围坐在一张张桌子前，低头吸溜面条，偶尔抬头和老板打个招呼。

老板名叫胡彬，1993年出生，戴着一副眼镜，说起话来带着几分腼腆。他站在灶台前忙碌，煮面、捞面、浇汤，动作一气呵成。

墙上贴着简易的菜单：椒子酱拌面3元、大骨汤面3元、凉菜5元一盘、肘子面10元……在这碗面动辄一二十块的时代，这价格显然有些“格格不入”，不只如此，店里续面完全免费，管饱。

“我要是不续面，肯定吃不饱。我天天中午来这儿吃，一个月能省将近500块钱。”正在吃面的快递员小刘笑着告诉记者。

胡彬的面馆此前在别的地方开过一阵，名叫“三元面馆”，那时铺面只有12平方米，满打满算也就四张桌子。今年年初搬到民安南路后，店面更大了，名字也改成了“百姓面馆”。

“改名就是为了给百姓服务，面馆面向的人很固定：外卖员、工地工人、环卫工人，还有附近的居民。”他说，主要针对普通打工人，让他们少花钱就能吃饱饭。

从工地到厨房，一个“90后”的转身

三块钱一碗面，还免费续，怎么赚钱？很多人觉得不可思议。可对胡彬来说，这件事的意义远不止在“赚钱”二字上，他在外打工多年，最明白底层劳动者的冷暖。

2024年以前，胡彬在外地做修路机械手，风里来雨里去，赚的都是体力钱。那年年初，他回到家乡徐州，先找了份快递员的工作，每月收入大概8000元左右，收入不算低，但除去开销也剩不下什么。“每天三顿饭都在外面吃，一天差不多要花五六十块”。就这样干了半年，腰伤发作，不得已辞了职。

接下来花了几万块钱，胡彬盘下一个小铺面，开起了面馆。租好了之后才发现，要把面做好吃并非想象中那么简单。他反复调整面条的做法，面粉是批发的，面条是每天早上6点左右自己手工压出来的，一天大约用掉100斤面粉，做一百多碗面条，每一碗面的分量控制在五两多。

“我做这件事，跟以前在工地和快递行业待过的经历有很大关系。”胡彬说起开店的初心，语速不快，却一度有些哽咽。那还是在工地干活的时候，他经常看到有工友盛了一碗面条，根本吃不饱，想去续面就得加钱。“一块钱两块，有的人宁愿省这个钱，吃个半饱”。这个场景像一根针似的扎进胡彬心里。

“所以我就想做这个面，能让每一个人都吃饱。”这便是3元续面管饱的由来。

如今的新店，每天大约有300名食客，大部分是在城市里埋头讨生活的人。空间大了，能坐下的人多了，排队的时间也短了。工地的建筑工人、跑街串巷的快递员、扫街的环卫工人，都是最忠实的回头客。

在胡彬这儿，他们花3元就能吃撑一顿饭，一碟小菜才5元。店里最贵的肘子面10元，被称为“豪华套餐”，不少食客调侃：“吃10元的都是‘土豪’。”

胡彬说，面馆之所以能做到低价还能运转，一是靠早上自己压面降低成本，面粉是大批量批发的，二是薄利多销，“现在主要是想把口碑做起来”。

“三块钱就能吃饱，心里不慌了”

如今新的店面，一到饭点照样坐得满满当当。外卖员、建筑工人、环卫工人、附近居民，来的人各有各的生计，但坐在一起等面吃的时刻，热气腾腾的饭香把大家连在了一起。偶尔有人和胡彬聊上几句生活琐事，更多的则是低头吸溜面条的默契声。

一位常来的快递小哥小马向记者形容，吃面最自在的地方在于“三块钱就能吃饱，心里不慌了。”坐在旁边的一位在附近浴室打工的吕师傅补充：“以前中午吃得凑合，到了下午三四点就饿，现在不一样了，这一碗抵饱。”

来店里的人，不少是看着胡彬从“三元面馆”做到“百姓面馆”的熟面孔。“以前只能坐四桌，天天排队，现在搬过来宽敞多了。”有位老食客一边吃面一边告诉记者，他这个人，实诚。

一次，上午10点胡彬刚开门，就有环卫工人候在门口。那天早上面还没压好，胡彬不好意思地让他们等等，对方摆摆手说：“不急不急，能吃上热乎的就中。”胡彬把这话记在心里，后来备餐都会再提早一些。

“让每一个辛苦工作的普通人，都能被生活温柔以待”

店里人多时，胡彬会和熟客们唠家常，有些食客开玩笑说，老板是被面耽误了的“哲学家”。他不以为然，腼腆地笑了笑：“我就是个开小面馆的，说不出什么大道理。”可说起开店的初衷，他的语气却出奇平静，像在说一件最稀松平常的事：“只想让每一个辛苦工作的普通人，都能被生活温柔以待。”

徐州民安南路的这家百姓面馆，像城市森林里开出来的一朵朴素的花，开在墙角，开在最不起眼的位置，却用热面浇灌着那些路过的人，让为生计奔波的体力劳动者，在一个不起眼的角落，能坐下喘口气，吃得饱、吃得踏实。

在记者看来，一座城市的温度，或许不在五光十色的商场里，而在街角那碗三块钱的“管饱面”里，在老板腼腆的笑容、踏实的食材和日复一日的早起备餐里。

新华日报·交汇点记者 张涛 实习生 姚涵