今天是芒种节气，标志着进入盛夏。阳气渐旺，雨水丰沛，人体极易出现湿气重、脾胃气滞、身心困倦等不适。在中国传统养生中，薏苡仁（俗称薏米）是古人应对仲夏湿热的食疗佳品。

汉代药物学专著《神农本草经》，将薏米列为养生上品，书中记载：“薏苡仁，味甘微寒，主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气，久服轻身益气。”这是说薏米味道甘甜清淡、药性微寒，能够缓解身体筋骨僵硬、屈伸不利、风湿痹痛等问题，可疏导体内气机、祛除湿气，长期适量食用，能强身健体、补益元气、减轻身体沉重困倦之感。

明代李时珍所著《本草纲目》进一步细化了薏米的养生价值与食用功效，书中记载：“薏苡仁，健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。”通俗来讲，薏米是调理脾胃的优质食材药材，能够强健脾胃、补益胃气、滋养肺部、清除燥热，驱散体内风邪与湿气，蒸熟做饭食用可调理体内湿寒之气，煮水饮用则能疏导内热、通利水道，有效缓解芒种湿热天气引发的身体闷热、小便不畅等各类不适。

薏米拥有超六千年的食用历史，古人依托古籍记载，摸索出诸多适配仲夏节气的吃法。

唐代《广济方》中记载：“薏苡仁饭：治冷气。用薏苡仁舂熟，炊为饭食，气味欲如麦饭乃佳，或煮粥亦好。”古人将新鲜薏米舂洗干净，去除外壳杂质，像蒸普通米饭一样蒸熟食用，口感清香软糯，可替代部分主食，长期食用能够温和祛湿、调理脾胃，十分适合芒种湿热天气食用。

薏米粥则是古代普及度最高、老少皆宜的吃法，《食医心鉴》与《本草纲目》均重点推崇这一食疗方式。古人将薏米研磨成细粉，搭配粳米、粟米一同熬粥，细化后的食材肌理更易脾胃消化，能够有效改善夏季脾胃虚弱、食欲不振、身体困重等问题，是古代宫廷与民间通用的芒种节气食疗方。

除此之外，《本草纲目》记载薏米可“煎饮”，也就是单独煮水代茶饮用，清热祛湿效果直接，能够快速缓解夏季闷热、湿气过重引发的口干舌燥、身体沉重等症状。

同时明代典籍还记载薏米可搭配稻米酿酒，酿成的薏米酒温和滋补、可祛湿通络、舒缓筋骨。不过受夏季养生原则影响，古人芒种时节多以清煮、粥饭等清淡吃法为主，薏米酒多作为秋冬养生饮品。

薏米也是文人喜爱的清雅食材。

宋代苏轼《薏苡》诗“伏波饭薏苡，御瘴传神良”，引用了汉代伏波将军马援食用薏米抵御南方瘴气湿气的经典典故，赞美薏米看似生于田间篱落、样貌平凡质朴，却兼具药材的养生疗愈价值与粮食的饱腹之功，是难得的药食同源珍品，也进一步佐证了薏米自古以来祛湿御瘴、调理身体的核心作用。

宋代爱国诗人陆游曾作《薏苡》一诗：“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如芡实白如玉，滑欲流匙香满屋。”陆游早年游历唐安时，常食用薏米饭，蒸熟的薏米味道绝佳，丝毫不逊色于古代名贵的菰米，其颗粒饱满如同芡实、色泽温润洁白似玉，入口顺滑软糯、满屋飘香，这也印证了宋代民间普遍食用薏米的节气习俗。

如今，传统古法吃法依然适用，薏米粥、薏米饭、薏米清茶水等简易吃法，无需复杂工序，便能顺应时节、调养身心。

新华日报·交汇点记者 杨民仆