【编者按】食品安全事关群众身体健康与生命安全。连日来，江苏各地深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，守护人民群众“舌尖上的安全”，全面开展网络餐饮食品安全问题治理专项行动，严厉打击网络餐饮食品安全违法违规行为。

为强化典型案例警示震慑，压紧压实网络餐饮经营者食品安全主体责任，规范行业经营秩序，营造安全放心的餐饮消费环境。即日起，交汇点新闻客户  端开设“外卖黑榜一起看”栏目，集中刊发各地查处的典型案例，以案为鉴、以案明规、以案促治，持续筑牢网络餐饮食品安全防线。

你或许从未察觉，日常点的外卖，入口虽无异样，背后食材却可能早已过期变质。本期“外卖黑榜一起看”，新华日报·交汇点记者梳理各地查处的典型案例，发现不少违法商家存在售卖过期食品、使用过期原料加工餐食等共性行为……

案例一

涉事商户：南京市高淳区香脆鸡排店

上榜理由：2026年3月17日，高淳区市场监管局执法人员对当事人高淳区香脆鸡排店进行现场检查，发现当事人门口的柜台上摆放10根待制售的“烤肠”，其中3根“烤肠”标示生产日期：2025/07/01，保质期：120天，已超过保质期。

经查，2025年8月，当事人从超市购进上述“烤肠”1箱，共50根，在剩余3根超过保质期后仍用于对外制售。当事人采购上述“烤肠”时未查验供货者的许可证和相关证明材料。

处置情况：当事人的上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》，高淳区市场监管局依据责令当事人改正违法行为，并作出警告、没收超过保质期“烤肠”、罚款的行政处罚。当事人已改正违法行为。

案例评析：此案折射出当前部分小微餐饮、外卖小店存在的经营者重经营、轻安全，重盈利、轻规范，食材仓储管理混乱、保质期管理缺失、制度落实流于形式等共性问题，极具警示意义。从食品安全底线来看，过期烤肠属于明令禁止经营的过期变质食品。商家明知原料过期仍继续加工制售，漠视食品安全红线，把经营利润置于群众饮食安全之上。

从经营规范层面分析，该商户同时存在进货查验制度形同虚设的严重问题。广大餐饮经营者当以案为鉴，严格落实食品安全主体责任，健全食材采购查验、入库登记、保质期动态管控等制度，坚决杜绝过期、变质原料入店加工。

案例二

涉事商户：丹阳市吕城镇甜梦屋蛋糕烘焙店

上榜理由：使用超过保质期的食品原料（紫薯粉）。

处置情况：已立案调查，外卖平台已暂停其线上交易服务。

案例评析：使用超过保质期的食品原料制作甜品，可能产生有害物质，危害消费者健康，即便货值金额较小，亦需依法惩戒。本案警示食品经营者必须建立从原料采购、储存、加工到销售的全程记录制度，通过定期清理库存、设置临期预警、规范报废登记等措施，筑牢食品安全防线。

案例三

涉事商户：高邮市溢香园饭店

上榜理由：2026年1月30日，高邮市市场监管局执法人员对太湖路溢香园饭店开展监督检查，发现当事人未取得冷食类食品制售许可，仍在淘宝闪购（饿了么）平台开设的网店上销售冷食类食品，并存在未及时清理超过保质期食品的行为。

处置情况：当事人的行为违反了《网络食品安全违法行为查处办法》和《中华人民共和国食品安全法》。4月20日，高邮市市场监管局责令当事人改正，并作出警告和罚款5000元的行政处罚。目前，当事人已取得冷食类食品制售许可。

案例评析：一方面，该饭店在未取得对应许可资质的情况下，擅自通过外卖平台上线售卖冷食，软硬件条件不达标、操作流程不规范，存在极大食品安全隐患，直接威胁消费者饮食健康。另一方面，门店存在未及时清理过期食品的问题，反映出后厨食材管理流于形式。商户未建立常态化食材自查、清理和台账管理制度，对临期、过期食品疏于管控，极易出现过期食材混用、继续加工使用的情况，触碰食品安全红线，违背食品安全主体责任基本要求。

上述典型案例暴露出部分网络餐饮经营者在合法经营、加工制作等方面存在的突出问题。这些案例警示广大网络餐饮经营者：要健全后厨食材日常管控机制，定期排查清理过期、临期食品，严格依规开展经营。

曝光不是目的，整改才是初衷，要以曝光促整改、以整改促提升。后续，本栏目也将对上述涉事商户进行“回头看”，观察他们的整改动态。

记者了解到，全省各级市场监管部门将继续保持对网络餐饮违法违规行为“零容忍”的态度，深入推进网络餐饮整治专项行动，严厉查处各类违法违规行为。在此也郑重提醒广大网络餐饮服务经营者，餐饮服务没有“监管盲区”，食品安全没有“侥幸空间”，要以案为鉴、以案促改，严守食品安全底线，诚信自律合规经营。

新华日报·交汇点记者 洪叶