【编者按】春风又绿江南岸。从扬子潮头到洪泽湖畔，从丘陵茶园到平原菜畦，江苏大地上，春的气息不仅流淌在山水之间，更跃动在田间地头、湖荡深处。春茶、螺蛳、豌豆苗、马兰头纷纷到了采收的忙碌时节……这既是自然的时令馈赠，更是勤劳的江苏人一年一度与春天的约定。新华日报·交汇点记者踏访多地，记录下部分春日风物的采收，管窥万物复苏时节里，江苏大地上涌动的生机与希望。

春水初生，洪泽湖畔的风已带暖意。3月下旬，记者来到淮安市洪泽区蒋坝镇头河村螺蛳繁育研究中心。养殖池里清澈见底，一只只螺蛳正悠然吐沙。硬化空地上，两名村民分别手持簸箕、筛网，一人倒、一人筛，大小螺蛳瞬间被分拨入不同容器。清水桶旁，有人手持毛刷刷洗螺壳缝隙，有人将分拣好的螺蛳倒入流水池，鲜活的螺蛳在水中翻滚，溅起串串水花。

“现在正是螺蛳最肥美的时候，也是捕捞上市旺季。”头河村党总支书记黄承云一边穿梭在村民间指导分拣，一边拿起刚清洗干净的螺蛳展示，小螺蛳只只螺壳青灰、个头饱满。

“明前螺，赛肥鹅。”在农耕岁月里，螺蛳曾是水乡最易得、最鲜美的自然馈赠。如今，这枚小小的“水中鲜”，已成为头河村撬动乡村振兴的金字招牌。

黄承云介绍，头河养殖螺蛳约2000亩，探索“党支部+公司+基地+农户”模式，坚持深耕生态养殖、标准化养殖，严控水质、饵料标准，确保螺蛳肉质紧实、无泥无腥，亩产约2000斤。

光有基础养殖还不够，村里加强与中国淡水研究院科研团队合作推进螺蛳保种项目。在专家指导下，村里创新养殖方式，试验“稻螺混养”“鱼螺混养”模式，更好利用水中空间。“比如鱼螺混养，螺蛳养殖在底部，上部养殖鳊鱼、鲫鱼等鱼类。这样螺蛳亩产最低500斤，销售价超3元/斤，鱼还可以另外销售。”黄承云说，目前还在探索螺蛳与青虾、水生蔬菜等混养，继续做大增量。

为了拉长产业链，头河村同步联合恒万食品等4家加工企业合作推动螺蛳产品深加工，开发预制菜、自嗨锅、螺蛳酱等螺蛳衍生产品，覆盖速食、佐餐及休闲食品赛道，推动螺蛳产业向经济、文化价值多元转化。当镇域经营酒店创新推出螺蛳面、螺蛳包子、螺蛳粽子等特色品类时，头河村作为重要货源地也不断提升品质，保障供货。

当前，头河村已形成集螺蛳育种、养殖、加工、销售于一体的现代化产业体系。凭着过硬的品质，产品销售到28个省份，并上架盒马鲜生、叮咚买菜等电商平台，初步形成“买全国、卖全国”市场运作模式。

3月底，洪泽区2026蒋坝螺蛳美食旅游季开幕。街道两侧饭店端出大锅现炒螺蛳，香气升腾。其中，豆浆螺蛳备受欢迎。“这是蒋坝镇创新推出的‘豆浆喂养法’，既能让螺蛳去腥，也能让螺肉带有淡淡豆香，豆浆螺蛳曾卖出每斤26元的高价。”黄承云介绍，去年螺蛳美食季村集体公司仅豆浆螺蛳销售就达50万元，今年销售额预计更高。

依托自身南傍国家级水利风景区三河闸、西依洪泽湖大堤的优势，头河村近几年还成立了淮安湖景生态旅游发展有限公司，积极推进农文旅融合发展。

黄承云托起一份今年刚推出的小盆景，清澈的水中放上别致的假山石，碧绿的水草镶嵌其间，小小的螺蛳就生存在石头下。“我们打造‘水乡螺韵’研学体验点。孩子们在室外听科普，室内自己动手把小螺蛳植入微景观盆景，互动性更强。螺蛳盆景今年已销售几百份。”他表示，这有利于引导孩子们在观察、制作中感受水乡生态与产业特色，也能让村里的螺蛳产业从“卖产品”走向“卖文化、卖体验”。

新华日报·交汇点记者 颜颖 文/摄