又到春天，南京必吃的“七头一脑”野菜逐渐被端上了饭桌。春食野菜，这一饮食习惯，源远流长。《诗经》“采采芣苢，薄言采之”就描述的这一景象。古时候食物匮乏，人们吃野菜充饥，然而时至今日，资源充足，大家仍然热衷在春天吃上一口鲜美清爽的青味。

“春天是阴阳互交，逐渐阳长阴藏的过程。”江苏省中医院药学部主任中药师庞会明介绍，春季养生，升阳藏阴，不仅要助阳升发，也要助阴资藏，野菜就可以很好地帮助我们。

春日“天地俱生，万物以荣”，人体要顺应春阳生长之气候特点。春属木，与肝相应，宜保持柔和、舒畅、条达特性。若肝气旺盛，疏导不畅，则易郁结于内，导致郁郁寡欢；甚至郁结化火，引发烦躁易怒。野菜多入肝经，有养护肝，疏肝气的作用，可以帮助大家在春天肝气条达，阳气升发。

阴阳协和，人体才平定健康。阴气能平衡阳气，防止阳气升散无制。阴气不养则见阴亏，更生阳亢之病，如春天常见的口干舌燥，咽喉肿痛、头目胀痛等症状。野菜，凉利之性，可助资藏阴气，预防、缓解春天阴亏阳亢症状。

生活中最常吃的野菜都有什么作用？

1.荠菜

荠菜，疏肝明目，调和脾胃的作用好，缓解春天肝火旺导致的目赤肿痛，高血压，脾胃不适。荠菜，药性平和，功效多元，有“菜中甘草”之称，古本草中记载它“疏利五脏，利肝和中，益胃明目，凉肝止血，清热利湿，消痰止咳，杀诸毒。”民间称荠菜为“护生草”，有“阳春三月三，荠菜赛仙丹”的谚语，是当之无愧的“野菜之王”。

2.小蒜头

小蒜头，春天我们会挖出整个植株，切碎和面做成小蒜饼吃。它埋在地下白白的鳞茎部分，是常用的通阳理气中药，薤白。小蒜头，温性，通气消胀、开胃健脾、温阳散结。在春天如果胃寒，导致的消化不良、胃胀气；或者胸阳不振，导致胸闷胸痛，薤白会帮助缓解这些症状。

3.马兰头

马兰头，偏凉性，其苦寒凉利之性，可以清热解毒、消积、利水消肿、凉血散瘀。对春天容易上火，咽喉肿痛、扁桃体炎，腮腺炎等问题有很好的改善。

4.香椿头

香椿头，有很浓郁特殊的香味，是因为它含有的挥发性芳香有机化合物香椿素。它能开胃爽神，增强食欲，缓解春困。如果在春天容易春困，食欲不振，可以多吃一些香椿头。

新华日报·交汇点记者 蒋明睿

通讯员 李佳艺