交汇点讯 “请蒋教授到台前来！” 12月10日，随着主持人的高声邀请，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心研究员、国家虾蟹产业技术体系岗位专家蒋速飞快步走上常州市金坛区数字化渔场讲台。台下百余位养殖户的掌声格外热烈，今天，长三角地区重要的青虾良种——“太湖3号”种虾基地首次落户金坛。

养殖户们的热情，源于河蟹养殖日益突出的困境。“一到高温天，伊乐藻保不住，轮叶黑藻发芽晚，螃蟹第一次脱壳时没有水草躲，成活率直降。”蒋速飞的话戳中了痛点。他调研发现，苏南地区河蟹“回捕率”已低至三到四成，精品率更是寥寥无几，“能打包做礼品的没几只”。成本与收益的倒挂更让人心焦：金坛9万亩河蟹塘，每亩8000到1万元的成本，换来的却是12月7日“六两规格公蟹36元一斤”的收购价，而从前三两母蟹就能卖到130多元。“我今年国庆吃的螃蟹，竟是从宁夏养殖运过来的。”蒋速飞的话，让台下养殖户纷纷点头。

多重压力让河蟹产业举步维艰。持续高温导致水质恶化、死蟹频发，上市时间从中秋延后到深秋；冰鲜鱼、螺蛳等饵料价格上涨，环保监管趋严，“喂饲料老百姓不认，喂冰鲜鱼成本高”；全国29个省份规模化养蟹，2023年产量达88万吨，2024年仍在增长，北方省份产量增幅尤其明显，“每个地方都喊自己的螃蟹最好吃”；经济下行、送礼需求减少，更让螃蟹陷入尴尬。

与河蟹的“难”形成对比的，是青虾养殖的“稳”。蒋速飞给出一组数据：青虾单养每亩成本3000多元，河蟹塘套养不到4000元，仅为河蟹养殖的一半；全年250多天轮捕上市，避免集中抛售，2024年无锡市场最高售价达330元一斤；效益更是稳定，“每年每亩赚三五千元很稳妥，行情好时能到七八千元”。

在宜兴市新建镇，养殖户周锁良28亩河蟹塘套养青虾，“螃蟹有高温保险托底，去年光青虾卖了5500多斤，赚了15万元”。周锁良笑得合不拢嘴。

金坛当地青虾专养面积1万多亩，套养面积超7万亩，不少养殖户将套养密度从每亩20—30斤提高到70—80斤，“双主养”模式逐渐普及。金坛区农业农村局水产站周文全介绍：“转型不是丢了螃蟹，是换种思路赚钱。”蒋速飞现场拆解了四种高效模式：河蟹塘套养青虾（每亩放5—8斤种虾）、双主养（目标每亩各产75公斤）、“六月黄+青虾”轮养（避开高温风险）、青虾主养套蟹（降低成本）。他特别强调卖虾的“时机学问”：“10月底到11月初，常州青虾能卖到130元一斤，可随着螃蟹干塘，价格一下子掉到六七十元。螃蟹塘的虾是‘卖出来的不是等出来的’，别等到螃蟹巡塘捕食、水质变差再卖。”他提醒养殖户，别跟风把虾留到明年清明后，“浙江、广东都在扩种，明年4月价格未必高”。

技术“干货”更是让养殖户记满了本子。“买苗一定要到现场！”蒋速飞的话掷地有声。他调研发现，此前不到2%的螃蟹养殖户会去虾苗塘考察，“进螃蟹苗跑遍苏北，进虾苗却只打电话，这怎么行？”他教大家“三看”：看商品虾规格，“养虾的都只养到5厘米，苗怎么可能长到7厘米”；看虾体健康，“甲壳有没有烂洞，这是最基本的”；看捕捞过程，“冬天拉网、夏天傍晚捕，避开缺氧时段”。

运输和放苗的细节更被反复强调。“冬天苗要装满网格，25—30斤一批，晃来晃去会断腿，影响脱壳”“夏苗运输不能超过两小时，壳软经不起折腾”“放苗要穿下水裤均匀散开，别堆在岸边，冬天虾活动力差，堆着会缺氧死”。有养殖户问“密度越高越好吗？”，蒋速飞立刻纠正：“每亩别超50斤！放30斤可能收80斤，放50斤也未必收90斤，大虾才卖得上价。”他的解答让不少养殖户恍然大悟，“原来我之前贪多反而亏了”。

培训结束后，养殖户们围着蒋速飞和基地负责人追问，手机扫码加入技术交流群。“以前买苗跑断腿，现在家门口就有正宗苗，还有专家指导，心里踏实多了。”金坛养殖户王林说。

蒋速飞告诉记者：“太湖青虾新品种科研方兴未艾，我们的‘太湖4号’也已定型，今年已开始申报新品种。”

在位于指前镇的金坛区数字化渔场，原种基地正打通良种供应的“最后一公里”——从基地原种到数字化渔场的种虾，再到养殖户的虾苗，形成闭环。“‘太湖三号’青虾优势是生长快、个体大、抗病强，我们基地占地1050亩，今年建了50亩种虾基地，元旦左右就能供苗，估计产量5000斤。”基地负责人蒋仁奎告诉记者，目前二代苗已被预订一空。

“新品种为我省水产种业振兴、水产养殖业高质量发展提供了优质种源保障。江苏青虾产业创新养殖技术和产业模式，打造了江苏乃至全国知名的特色水产品牌，青虾良种推广功不可没。”省渔业协会会长张朝晖介绍，江苏养殖10.28万吨、占全国总产量的45.4%，产量全国第一。据统计，自2023年以来，全国青虾产业年产值达200多亿元，江苏青虾产业年产值已超过百亿元。随着10个省级良种基地的布局完善，“太湖三号”等优良品种落地生根，良种保障、技术支撑、模式创新逐步完善，高温下的水产养殖困境终将被破解。

新华日报·交汇点记者 丁蔚文 文/摄