“走，去乡村喝咖啡！”阳春三月，昆山歇马桥村内游人如织，村内的咖啡馆Cuppo Bubbo坐满游客。“种草这家店很久了，味道真的不错，你们有空的时候也可以来打卡。”来自上海的游客冯涵一边拍照一边分享给自己的好友。
一杯杯香醇的咖啡引来游客、唤醒乡村；一袋袋源头直采的新鲜果蔬走进城市、端上餐桌……近年来，昆山市发挥“咖都”资源优势，孕育“村咖”，来自城市的醇香咖啡与独有韵味的美丽田园相映成趣，来自乡村的鲜美土菜与繁华都市相得益彰，在“咖啡下乡、土菜进城”的创新探索中，打造出一条“舌尖”上的千亿级产业链，链出城乡融合新路径。
这里的乡村有近百家特色咖啡馆
小桥流水，黛瓦粉墙，田陌飘香……走进昆山巴城东阳澄湖村，记者看到一间坐落在田野边的书房，推开门，咖啡香气与油墨芬芳奇妙交融、扑面而来，店内环境静谧，三三两两的顾客或翻看书籍，或捧着咖啡轻声交谈，或看向窗外悠然自得。
“2023年4月底书房开始营业，店内除了现场制作的咖啡，还会卖一些昆曲元素的挂耳咖啡、咖啡豆。”巴城书房主理人陈建龙告诉记者，“去年3月，我们又在距离一公里左右的东阳澄湖村的自然村——费家浜村开了一间航天主题的咖啡馆，这里既是英雄航天员费俊龙的家乡，也是阳澄湖大闸蟹‘第一村’。因此店内的顾客主要有：书吧会员、附近居民、受到小红书等社交媒体推荐前来打卡的游客，以及每年9月至次年元旦前后来这里吃大闸蟹的游客。”目前两家店每个月消耗三四十包咖啡豆，每包豆子大约可做25杯咖啡，每月能卖出1000多杯咖啡。
值得一提的是，陈建龙说的“昆曲咖啡”将昆山非遗昆曲巧妙融入咖啡产品之中。“近几年我们发现云南优质精品咖啡豆做得越来越好，目前云南生豆的采购量已经从原先的40％上涨到50％以上，今后将继续扩大国内生豆的采购份额。此外，我们将昆曲的脸谱元素与云南普洱咖啡豆结合，在包装、风味上打造出具有两地特色的咖啡产品，如包装为花旦的是柔和型中度烘焙，包装为武生的是浓郁型深度烘焙，从而进一步推广昆曲文化和云南咖啡。”苏州市咖啡西餐业商会副会长、昆山柯乐咖啡烘焙有限公司总经理巩开清观察到，不少村咖店将昆曲咖啡作为当地特色“伴手礼”，进一步延长“村咖”产业链。
从一颗生豆到一杯咖啡，不仅“浓缩”了云南、昆山两地相隔2000多公里的地理距离，更“链”出了城乡融合新路径。村咖作为乡村农文旅消费新场景，有着更加多元的延伸空间，是乡村振兴战略下的一个生动案例，也是农文旅融合模式探索的一次成功实践。
“聚焦‘村咖’这一新业态，我们加强政策扶持，推动融合发展。”昆山市农业农村局党组成员、昆山市乡村振兴局副局长徐学新介绍，当地一方面组建以咖啡协会、金融机构、咖啡企业等为代表的村咖发展联盟，推动产品、设备、资金、人才等方面协同发展；另一方面依托共享农庄（乡村民宿）建设，引导发展基础好的村庄开展“村咖”集聚区建设，涌现出“昆链”“舍里”“诺一”“一尺花园”等本土特色品牌。
截至目前，昆山共有近百家乡村特色咖啡馆——在千灯镇歇马桥村，重点挖掘“村咖＋村落特色传统文化”，集中呈现红色教育、古村古桥、精致农业等特色文化；在巴城镇费家浜村，以航天为主题，将航天梦想与咖啡文化巧妙结合，航天梦想不再遥不可及；在锦溪镇计家墩村，常年举办乡村咖啡集活动，不同品牌的咖啡店集中展出自己研发的咖啡新品，呈现“理想生活”的另一种模样，全村单日出杯量最高峰超3000杯。
这里的“土菜进城”连接美好生活
每天清晨的昆山，当大多数人还沉浸在梦乡的时候，“昆味到”的工作人员已经开启了忙碌的一天，运货、卸货、配货、拣货……他们用汗水全力保障昆山市民“菜篮子”供应。
“公司负责昆山市农产品区域公用品牌‘昆味到’的运营，网罗了昆山淀山湖、张浦、陆家、周市等多个乡镇优质、特色、新鲜、健康的绿色生态农产品，蔬菜瓜果、大米谷物、家禽肉蛋等应有尽有。”昆山绿色农产品开发有限公司营销负责人杨伟说。
据了解，“土菜进城”即把地产优质农产品销售给城里人，通过直销、电商、展示展销活动等各种途径，减少中间环节，推动优质农副产品精准流向城市社区。同时从城市需求侧对接城里人回味乡愁、乡村野趣、家庭休闲、研学体验的巨大消费潜力，从乡村供给侧挖掘和推广好看、好玩、好吃、好住、好摘、好带等“六好”资源，既服务农民也服务市民，通过搭建平台、载体和纽带，促使市民村民密切交往、城乡深度融合。
“土菜进城”一头连着城市的美好生活，一头连着乡村的产业振兴。翻看昆山市休闲农业地图、龙头企业地图，记者发现“土菜进城”串起了柏庐大米、阳澄湖大闸蟹、梅山猪、河虾、菌菇等优势产业、特色产业。
以梅山猪为例，这正是昆山最具特色的“土味”农产品之一，昆山梅山猪生活的地方在国家级保种场名单，其遗传资源保种场成功获评国家级畜禽遗传资源保种场称号。在昆山玉龙菜场和红峰菜场内，各有一家梅山黑猪肉的专营店。尽管梅山黑猪肉价格比普通白猪肉价格翻一番，但基本上只需一个上午的时间，每个门店的商品都会售空。
“平均每天一头猪的销量，主要是受到产能制约。通过国家级保种场内的现代生态养殖、青粗饲粮喂养的纯土种猪，不催肥、不加饲料，肉质口感更佳。”徐学新说：“由于保种数量有限，我们也希望除了种质资源保护，通过培育把黑猪和其他品种的优质猪进行杂交，培育出更具商品价值，同时又能够保留黑猪肉鲜美风味的猪，从而形成一个产业。目前我们已经做了一些前期的基础工作，如建设保种场、配套的培育场。”
这里的城乡互动从单向输出转向双向赋能
“‘村咖’不仅仅是把一杯咖啡带下乡，更重要的是把城市的生活方式带下乡。”这是采访中，徐学新反复传达的理念。一杯咖啡、一道土菜，拉近了城与乡的关系，使得城乡互动从单向输出转向双向赋能。
记者了解到，近年来，昆山深入实施乡村振兴“五百行动”，大力发展休闲农业，依托自然风光、人文景观、乡土文化等资源禀赋，不断挖掘农业多重功能、开发乡村多元价值、打造产业多种业态。以发展休闲农业为突破口，推动农村一二三产业融合发展，全面探索“城乡一体、融合创新、全域提升”的农文旅发展路径。为进一步促进城乡双向融合，昆山市农业农村局还大力推进农业研学项目，让更多人走进新农村，了解农耕文化和绿色农产品的种植养殖过程。
城乡之间要素流动，“人”是关键。作为土生土长的巴城人，陈建龙今年48岁，在村里开店的这两年，他发现，随着新农村建设得越来越好，越来越多中青年人返乡创业，村里的农家乐不断迭代升级，乡村也涌现出民宿、书吧、西餐、茶馆、影音、甜品、手工等单一或者多种业态互相组合的复合商业模式，并创造出新的就业机会，这些返乡创业、务工的中青年人逐渐成为“新农村人”，为乡村注入新鲜血液。“很多人也会常常带着子女回来看望父母，这时候就需要一些亲子空间。”他计划，下一步可能会延伸一些露营项目。
游客的到来为乡村不断“输血”，而在乡村创业就业的新农人则为乡村增强了“造血”能力。主理人是特色村咖的“灵魂”，昆山探索村咖等新业态从业人才培养新路径，精心搭建全链条精准服务平台，挖掘和引育返乡创业人才投身咖啡行业。截至目前，昆山各类村咖从业人员突破400人。
此外，昆山将村咖从业人员纳入高素质农民培育，同步享受高素质农民社保补贴、学历提升等政策福利，提升村咖新农人的职业认同感和获得感。以富民增收为宗旨，积极拓宽农产品销售渠道，通过“电商直播＋助农直销”新融合，让村咖主理人携特色村咖直面消费端，线上线下齐发力，双线驱动促增收。
新华日报·交汇点记者 洪叶
受访者供图
