“春节临近，订单量增多，快递又即将停运，我们这几天加班加点赶订单。”1月23日上午，记者见到邵玮玮时，他正忙得不可开交，“最近工人每天都得加班到夜里12点，全部产线开足马力，日产量是平时的1.5倍。”

1987年出生的江都人邵玮玮是两家食品公司负责人。10年前，从一家淘宝店开始创业，他的第一家公司主营预制水产品，销售麻辣小龙虾、香辣蟹等，其“风味小龙虾”获评扬州市首届淮扬风味十佳预制菜，如今年产值超3000万元。

“传统的预制菜赛道已经非常拥挤，但烘焙市场的预制化尚处于起步阶段。”凭借对市场数据的敏锐嗅觉，邵玮玮很快发现预制菜赛道的新风口——近十年来，烘焙市场是食品行业中唯一保持每年增长不低于两位数的行业。

“蛋糕烘焙从原来的生日场景，逐渐转换至日常生活场景，这一转变带动市场变化，甜品逐渐从烘焙师傅定制化走向集约化、规模化发展。”邵玮玮说，“人们不可能再为一个生日蛋糕等很久，效率是未来的一大趋势。”

2022年，邵玮玮二次创业成立扬州和华食品有限公司。当年11月，占地4000余平方米的蔓吉甜品工厂在江都大桥镇正式投产，引进专业研发、技术团队，主打低糖、轻盈、精致的冷冻慕斯，日产超3万个。不到一年时间，“蔓吉”甜品经销商遍及全国26个省市，客户群体包括罗森、美好超市、7-11以及与甜品密切关联的咖啡店、书店等，销售额从2022年的2400多万元，到2023年的6500万元，再到2024年的1亿元，3年实现“三连跳”。

“预制烘焙属于农产品精深加工，产品覆盖面与农业行业高度关联。”邵玮玮介绍，其甜品工厂用大概一半的销售额购买加工原材料，包括鸡蛋、面粉、水果、加工果酱、藜麦、燕麦等农副产品，通过与江都当地的农业合作社、农业企业合作，为其提供稳定的订单支持，每天光鸡蛋就要消耗至少2吨。除此之外，公司还带动当地劳动力就业，目前的152名员工有120余名是大桥镇女性劳动力，平均月薪7000元左右。

今年，邵玮玮开始布局海外市场，产品进军泰国、越南等地。“随着市场的不断扩大和订单量持续增多，工厂产能不足的瓶颈日渐显露。最近为供应春节订单，产能达到极限，每天出厂8万多个小蛋糕，仍然满足不了市场需求。未来农业的智慧化、数字化发展是必然趋势。如今蔓吉甜品产值过亿，下一步如何扩充产能、打响品牌，成为优质甜品供应商，是我正在思考并力求解决的问题。”邵玮玮说。

记者 李鑫津