1月27日，农历腊月廿八，杨朝辉照常在育苗房陪着他的“鲈鱼宝宝”。刚踏入育苗房，水汽立刻让记者的眼镜起雾。昏暗、潮湿且闷热的厂房里，摆放着45个直径2米的圆形育苗桶，里面是月初从广东运来的200万尾鲈鱼水花。95后的杨朝辉别看年纪不大，却是有5年水产养殖经验的“老手”。

2021年，杨朝辉在扬州市江都区邵伯镇承包150亩土地，运营“运东渔村”，把水产养殖主业和农文旅融合副业发展得风生水起。渔村在2021年成为扬州唯一主营鲈鱼的国家级水产健康养殖示范场，2023年12月，他还被上海海洋大学聘为就业导师。目前江都当地已有40多个农户主动登门“拜师学艺”，杨朝辉3年间指导农户超3000人。

邵伯镇水网密布，水产养殖优势得天独厚。如何让鱼虾蟹不生病、降低尾水污染排放是困扰养殖户的难题，而这却是杨朝辉的专长。从一开始，他就坚持无抗生素水产养殖，方法是给鱼“喝酸奶”。“通过给鱼投放益母菌、乳酸菌，加大有益菌群密度，让有害菌难以繁殖，我的鱼从不生病。”杨朝辉说，益生菌成本比抗生素低很多，这也是农户愿意跟他学的主要原因。

给鱼“喝酸奶”，并非杨朝辉最独特的地方，养鱼不用塘，才是他的“绝招”。采访过程中，记者不禁对杨朝辉竖起了大拇指。杨朝辉介绍，他采用的是全程循环水养殖模式，整个过程只进水不出水，也就不存在尾水排放的问题。育苗桶里的水确需更换时，会直接排放到屋外的天然沉淀池，经过投放特制菌类发酵，又成为他培育有益菌的原料，实现了真正的水产养殖生态循环。

鲈鱼苗趋光，借着昏暗的灯光，记者看到育苗桶里密密麻麻如黑豆般的鲈鱼苗在快速游动。鲈鱼凶猛、摄食欲望强，甚至会“互相残害”，在竞争环境中长大的鲈鱼品质更好。因此，杨朝辉推行高密度养殖，在配套得当的养殖槽内，半亩产能最高可达18万斤。2024年，育苗厂产量4000万尾，辐射近1万亩水域，为50多家企业和农户供货。当年，杨朝辉的水产养殖主业实现产值超600万元。

杨朝辉曾研究鲈鱼市场周期曲线，分析得出，目前鲈鱼价格处于上升期，可以称其为“火箭鲈”。去年9月，他与贵州黔南长顺县签订3年总金额13.9亿元的渔光互补乡村振兴产业项目。上游电建单位铺光伏，他提供水产养殖技术支持。“如今之所以每天24小时待在育苗房， 其实主要不是照顾鱼，而是培养技术人才。”杨朝辉说，目前他已向长顺县输送7名技术人员，带动当地30余农户参与项目。

走出育苗房，记者才发现，在150亩的“运东渔村”里，育苗房仅占10亩，其余140亩是杨朝辉的“人生理想”。沿着渔场的水泥小道一路往南，13个不同功能的鱼塘依次排开，水面上成群的白鹅悠闲地觅食。蔬菜大棚里种着冬天的时令蔬菜，临近中午，农家乐的厨房开始忙碌，冒着热气的饭菜被端上餐桌。再往前，太阳岛露营地里养着成群的鸡鸭，旁边羊圈里刚出生10天的小羊羔在羊妈妈身后追着跑。“今年春天，等绿草铺满，这片草坪就会热闹起来。”杨朝辉说。

“这里一年四季都有家长带着小朋友过来研学，体验钓鱼、拔萝卜、种红薯、摘草莓……”杨朝辉介绍，这边副业每年营业额达100多万元，基本可以覆盖主业的人工成本。临走前，一只三花小猫在杨朝辉办公室窗前懒洋洋地晒着太阳。“它是我从喜鹊嘴里救下来的，嘴馋，老想偷吃我们给客人做的咸鱼，等把这些咸货给顾客寄走，就放它出来撒欢。”