1月23日，淮安市淮阴区淮高镇十里村的珍丰源双孢菇种植基地里，整齐排列着30座弧形“棉花堡”。在这些为菌菇准备的“空调房”里，一个个白乎乎的“小胖墩”争先恐后从湿润的菇床里探出脑袋。

54岁的闵红梅巧手翻飞，将成熟的双孢菇采集入筐。现场技术员谢麟通在一旁介绍道：“像这种菇，在棚内温度下，24小时就可以从直径3厘米长到5厘米，就能采摘了。”时下春节将至，双孢菇供不应求，一部分直供上海的批发市场，还有一部分运往山东罐头加工厂加工后飘洋过海出现在韩国和一些欧洲国家的餐桌上。

从来没有出过远门，韩国对于闵红梅只是个遥远的概念，但她在家门口享受到了这一跨国产业链条里的“红利”，“采摘工钱轮斤算，双孢菇3毛一斤，草菇5毛一斤，每月有3000多元的固定收入。”这一种植基地常态雇工30人，多为村里的家庭主妇和老年人。在闵红梅看来，在家门口上班，赚钱补贴家用再好不过，干活就当锻炼身体。最厉害的采菇高手，一个月可以挣到1.8万元。

“乡村振兴，必须得产业带动。”十里村党委书记马红军说，村里一开始搞菊花种植，但是村里地势低雨季易积水，首次创业赔了。经过慎重的市场调研，他们发现本地食用菌市场还有空缺。2019年6月，村里从7个棚子起步慢慢做大，如今正在筹划继续扩大规模。走出“棉花堡”，马红军带着记者参观了菌包生产线。玉米芯、棉籽壳、玉米粉、豆粕……搅拌后经过117℃-119℃的高温灭菌，随即强冷入库，在流水线上进入无菌室“接种”。半个月后，菌包会发出密密麻麻的白色菌丝。“菌包搬回家、破口、喷水……很快双孢菇就长出来了。”马红军介绍，基地发动村民养菇，拿一批菌包不用花钱，技术人员上门指导，公司回收成品菇抵销菌包成本，剩下的都是农民的收益。

“可以自己去市场销售，更多是靠着公司的平台销售。”一开始，只有蒋红军等4户村民“胆子大”，一路跟着公司种菇。春季养平菇，忙4个月，伺候1.5万个菌包，每年增收5万元。如今，更多的村民向老蒋请教打探，有样学样开始了“养菇计划”。

“基地的食用菌现在已经发展出一二三产业，抖音和拼多多的店铺都已经运营起来，冷链分拣中心正在筹划，研学游也在试水……”江苏珍丰源生物科技有限公司总经理李驰是名90后，退役后回乡创业，他觉得农业越做越有意义，眼下他瞄准了菌类里的“爱马仕”——羊肚菌，准备大批量生产这一高附加值的菌包，让这一“高档菌”在村民家中绽放更多“致富伞”。

记者 仇惠栋

见习记者 易梦涵