中国江苏网11月4日常州讯  近期，记者走进横山桥镇的常州丰晟食品有限公司生产车间，一派忙而有序的景象。工人们正加紧赶制腊鱼干、腊肠、风干鸡、腊鸡腿等特色腊味，这批成品不久后将发往全国各地。

“眼下，腊味已不是年终岁末的专属。”公司负责人蒋成说。不少农家乐、私房菜馆把腊味做成招牌菜，进一步拓展了餐桌消费新场景。

稳定可控的恒温恒湿生产条件，则进一步打破腊味传统制作的季节桎梏，实现全年不间断生产供应。近几年，企业陆续引入腌制、风干烘干、真空包装等半自动化设备，推动腊味加工全流程标准化升级，牢牢稳住产品的风味与品质。

眼下企业生产平稳，日常月出货量约120吨。“每年1—2月是产销旺季，月出货量约150吨。”蒋成介绍。

车间腊味品类丰富多样，但腊鱼干在丰晟食品的发展版图里地位特殊，是企业起家的拳头产品。

“目前，公司全年腊鱼干产销规模稳定在1000吨左右，在淡水腊鱼干这一细分赛道，这样的体量稳居全国头部梯队。”蒋成说。为从源头把控原料品质，企业自建生态种养基地，夯实产业链最前端的原料供给底座。

目前，企业打造自有品牌“禾香锦湖”，串联稻作种植、生态水产养殖、腊味精深加工等环节，探索“种、养、加”一体化农产品闭环发展路径。

在顺庄村的种养基地里，稻麦轮作有序推进，600多亩麦田管护精细，配套栽种20亩黑麦草、青贮玉米；70亩生态鱼塘内，青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼自在生长，水清鱼欢。

据了解，小麦收获后，一部分对外流通销售，一部分直接作为鱼塘天然饲料；黑麦草、青贮玉米则悉数入塘，成为鱼儿的天然食源。同时，鱼粪经腐熟还田，滋养田间作物。一塘一水、一田一禾，织起一张良性循环的种养生态网。

凭借这份得天独厚的生态条件，基地养鱼不求速生、不追快产，走出慢养蓄鲜的路子。

“我们采用低密度养殖、轮捕轮放方式，刻意拉长家鱼生长周期。”蒋成说，塘里这批鱼已养满一年，当前平均体重约2公斤，待到明年四五月长到3公斤上下，就到最佳出塘时机，“慢养之下，鲜味慢慢沉淀，鱼肉的质感也接近自然野生的状态。成鱼出塘后，也纳入整套循环产业链条。”

近年来，丰晟食品持续优化商业模式，构建线上线下协同的全渠道销售体系，打通从种养基地到消费终端的链路。线下稳住供应链配送、商超及实体流通市场，线上则发力电商零售业务。

“为稳定供货节奏、守住品控关口，企业主动压缩中间分销环节，配套做好配送、售后保障。”蒋成说。除此之外，企业还将开展现场捕捞直播，以原生态种养实景讲好品牌故事，为产品引流赋能。

“如今我们的腊味产品已经成功入驻叮咚买菜、麦德龙、大润发等平台，今年还将继续拓宽销售版图，发力盒马、山姆等高端商超渠道，让常州本土腊味，端上更多家庭的餐桌。”蒋成说。