中国江苏网讯  “朝登北湖亭，遥望瓦屋山。”千年前，诗仙李白笔下的溧阳竹箦，便浸润了文人墨客笔下的山水诗境；“中华第一鹅，衔来金钥匙。”当下的竹箦，从历史中走来，衔着致富的钥匙，扑向乡村振兴的新征程。

11月21日，“鱼米之乡IN江苏”大型融媒体行动走进溧阳市竹箦镇姜下村，通过全天候、多角度的直播报道，带领观众深入探访“中华第一鹅”的前世今生。从养殖基地到生产车间，从农家灶台到网红咖啡吧，镜头记录下的不仅是一道非遗美食的制作过程，更是一个乡村通过产业振兴实现美丽蝶变的生动实践。

江南水土育金鹅，百年技艺铸非遗

竹箦风鹅的历史渊源，可追溯至春秋战国时期。据《溧阳地方志》记载，当地腌鹅技艺最早源于古越人的食物保存智慧，历经秦汉时期的发展，至唐宋时已形成独特的地方风味。

“我们这里制作风鹅的传统，少说也有上千年了。”村民吕兆法一边翻着家传的老陶缸，一边向记者介绍，“我爷爷的爷爷就是做风鹅的好手，这门手艺代代相传，早已融入了我们的生活。”

非遗技艺的活态传承不仅体现在工艺流程上，更渗透在当地的饮食文化中。在竹箦，每逢重要节日，家家户户的餐桌上都少不了一道风鹅。这种深入骨髓的饮食记忆，让风鹅制作技艺得以在民间生生不息。

2008年，竹箦风鹅制作技艺被列入常州市非物质文化遗产名录。这一认定，让这项古老的技艺获得了新的生命力。“获得非遗称号后，我们立即组建了技艺传承工作室，系统整理传统工艺，并培养了12名年轻传承人。”竹箦风鹅非遗传承人吕震告诉记者。

竹箦风鹅的独特风味，首先得益于这片土地的慷慨馈赠。瓦屋山周边地区属北亚热带季风气候，四季分明，雨量充沛，森林覆盖率高达78.3%。这里的空气质量常年保持国家一级标准，水质达到Ⅱ类以上。

“我们选择在这里建立养殖基地，看中的就是这里的生态环境。”吕震指着远处的山峦说，“瓦屋山是一个天然的生态屏障，确保了养殖环境的纯净无污染。”

跌宕起伏二十年，鹅的“迷失”与“归来”

风鹅一度供不应求，却也一度成为大家的“烦恼”，平衡产量与产值的点，竹箦寻找了很久。

为追求规模扩张，品牌引入合资并改用东北冻鹅以降低成本，与创始人吕兆林“必须用本地鲜鹅”的理念背道而驰。

“冻鹅做不出那个味儿。”吕兆林的坚持未被采纳，后果立现：风鹅口感下滑，消费者流失，品牌跌入谷底，“中华第一鹅”几近被遗忘。

转机发生在2020年。 在溧阳市与竹箦镇政府的推动下，风鹅产业启动重组，以“公司+村集体+农户+养殖场”模式重整旗鼓。资金、原料、技术等难题被一一破解，企业还特邀江西农业大学教授团队加盟，研发更健康、更现代的工艺，彻底回归“鲜鹅制作”的初心。

如今，竹箦风鹅不仅重现经典口味，还推出卤香小包装系列，俘获了年轻一代的味蕾。2024年，风鹅销售额突破2394万元，年产能达20万只。 这只“金鹅”终于归来，再次展翅。

科学的养殖体系是保证鹅肉品质的关键。据介绍，当地采用“三段式”养殖法：前期在标准化育雏车间进行科学喂养，中期转入半开放式养殖场，后期则进入占地面积达200亩的天然放养区。整个养殖周期严格控制在300天以上，确保鹅肉肉质紧实、风味浓郁。

“我们建立了严格的质量追溯系统。”技术人员李萍向记者演示了手机上的养殖管理APP，“每只鹅从孵化到出栏的全过程都有详细记录，消费者扫描包装上的二维码，就能了解这只鹅的'前世今生'。”

鹅业带动鹅村路，农旅融合绘新图

走进今天的姜下村，仿佛步入一个“鹅的童话世界”：鹅黄色的屋墙、鹅形长椅、鹅蛋状垃圾桶、大白鹅雕塑……“鹅文化”已深深融入村庄肌理。

风鹅产业，真正成了“富民产业”。 企业在原料处理、包装、保洁等环节直接带动百余人就业，村民在家门口就能月入几千元。管理、技术岗位也吸引了不少年轻人返乡。

去年，随着康养业态进一步完善，村民饶友运毅然返乡，把自家老宅改造成了“鹅主题民宿”。“开业半年多，每到周末都爆满。很多游客都是冲着我们的风鹅宴来的。”饶友运信心满满地说。

产业振兴也催生了创业热潮。有年轻人将老院子改造成“这里有只鹅咖啡吧”，成为村里的文艺地标；借助“溧阳1号公路”的交通优势，开发鹅湖公园、红色研学基地等景点，推动农旅融合。2024年，村集体收入突破千万元。

推动“鹅产业链”的纵深发展，竹箦践行着自己的理念。强化品牌建设，打造“鹅文化IP”，开发鹅肉零食、鹅主题文创等衍生产品；深化农旅融合，建设风鹅工坊体验区、鹅主题民宿、亲子鹅场等项目；推动数字化养殖，建立全程可追溯系统，提升品质与效率；加强校企合作，持续推动工艺创新与人才培养。

文旅融合是另一个重要发展方向。以竹箦风鹅非遗文化为核心，当地正在规划建设“鹅文化主题园区”，包括非遗工坊体验区、鹅美食文化街、农耕文化展示馆等特色板块。

“我们要让竹箦风鹅成为一张闪亮的文化名片。”镇党委书记高洁在采访中表示，“通过'一只鹅'，我们要讲好竹箦故事，传播江南文化，助力乡村振兴。”

从李白笔下的瓦屋山，到如今风鹅飘香的姜下村，这片土地的故事，因一只鹅而更加生动。它不只是舌尖上的非遗，更是一把打开乡村振兴之门的“金钥匙”。

在“鱼米之乡”的画卷中，竹箦正以“鹅”为笔，蘸满时光与匠心，绘制出一幅产业兴、村庄美、农民富的锦绣新图。

记者 戚阜生 赵家玮  刘艳元 季昱希 戴雨扬