在热火朝天的农村人居环境整治提升工作中，苏州吴江区八坼街道黑龙村的党总支书记朱伟却有个“幸福的烦恼”。

“村里近600户村民条件都很好，几乎家家都有小汽车，条件好的人家还有不止一辆。”朱伟说，村里正积极利用公共空间平整、硬化土地，建设停车场，为居民生活提供方便。

靠着一枚小小的松花蛋，这个四面环水的小村庄里，铺上了平坦的水泥“富民路”；通过工艺的改良，健康可口的松花蛋销路正旺；村里的老人们成了“宝”，销售旺季忙得不可开交……

蛋清透亮似墨玉，松花柏枝入眼来。磕开淡青色的松花蛋壳，蛋体如松枝雪花般的光泽里，折射出黑龙村令人欣喜的小康嬗变。

告别“漂洋” 水乡泽国走上“富民大道”

从高空俯瞰，黑龙村周围分布着大大小小的湖泊和河荡，这个地处吴江八坼和黎里交界处的小村庄是个名副其实的“水乡泽国”。

独特的地理条件孕育了独特的农产品。水资源丰富的黑龙村及其周边地区素有“禽蛋之乡”的美称，村民历来就有放养水禽和加工蛋品的传统。早在20世纪六七十年代，这里的松花蛋和咸蛋就被村民卖向周边地区，用以贴补家用。

20世纪七十年代初，村里的几位老师傅因出色的手艺，被邀请到苏州食品加工厂做松花蛋，改革开放后，越来越多的村民加入了松花蛋制作“大军”，黑龙村的蛋品加工逐渐形成了规模。

“那时八坼是地道的‘乡下’，没有公路，往外运输都是靠船。”村民朱天宝对往日的生活记忆犹新。“开着小船经太湖前往江阴、无锡、常州，卖完蛋再回家，真有种‘漂洋过海’的感觉。”他表示，就是这种村民勠力同心，开着船各地去跑的“漂洋精神”，让大家的日子一天比一天过得好。

后来，在村里多位书记的接力带领下，宽约5米、长约11公里的环村公路终于建成。在这条宽敞的“富民路”上，跑着的不仅是一辆辆运蛋出村的卡车，还有村民们对于小康生活的向往。

聚焦健康 标准化加工风味始终如一

在黑龙村倍信蛋业的腌制车间里，蛋品加工大户周虎荣双手“盘”着3个鸭蛋，磕一磕、碰一碰的几秒钟时间里，就完成了对这3枚蛋的筛选。“不靠光照、不靠仪器，靠声音、感官来筛选出无裂纹、未变质的鸭蛋。”周虎荣对自己的手艺充满信心。

挑蛋只是第一步。来到车间深处，数十个1米多高的腌制缸颇具气势。仔细一看，每个缸里面都飘满了青色的鸭蛋。缸上面盖着薄膜、竹篾盖子和红砖头，让每个鸭蛋都“全身心”地浸泡在腌料里。

皮蛋好吃好看，但却是个“劳动密集型产业”。简单的制作步骤中蕴藏着无数的奥秘，好吃不好吃，全都拿捏在师傅的“指尖”。水、茶叶、加碘日晒盐、食用纯碱、生石灰只是基础原料，一个好的松花蛋成品要经过贮蛋、选蛋、清洗、装缸、配料、调浆灌料、腌制、分级、浆裹灰……共11道复杂工序，需要腌制90天才能完成。

周虎荣介绍，因为传统的制作工艺中含有重金属腌料，因此松花蛋也落了个贬义的绰号“皮蛋”。可随着人们生活水平的提高和对食品安全的愈发重视，黑龙村的松花蛋摒弃了以往含铅的制作工艺，开始不断调整和升级，以适应当今市场的需求和市民的口味。

“每年加工的蛋品超过1.5亿枚，年产值保守估计达2亿元，随着大家品牌意识的提高，村里的蛋品也在长三角地区打出了名气。”朱伟表示，2007年，“松陵松花蛋制作技艺”还被吴江区人民政府批准、公布列入第一批吴江区级非物质文化遗产名录。

制蛋形成产业链 劳动致富共奔小康

近半个世纪的松花蛋制作让部分村民攒够了“第一桶金”，他们在制作之外看到了更大的商机，开始围绕松花蛋产业提供更丰富的服务与产品。

村民凌海金看到大家各自进货因量少，价格要高一些，他便做起了采购生意，帮助村民集中采购蛋品，让大家省时省力；村民顾四妹等到上海开辟门市部后，看到超市到她这边进货，重新包装后贴上标牌，价格明显上升，于是产生了开办包装厂的想法；更有一些村民考了货车驾照，购买了卡车，帮助其他村民买货、送货……

在黑龙村，庞大的松花蛋产业为村民带来了数不清的劳动致富机会。除了围绕松花蛋进行的运输、包装和销售外，黑龙村还有独特的职业“白皮”。

说是“白皮”，其实他们一点也不白，烈日下，黝黑的皮肤上满是辛勤的汗水。朱伟介绍，这是村里一群70岁以上的老人，他们在农闲时，发觉每家每户都有搬运蛋品的需求，就自发成立了一支被村民称之为“白皮”的搬运队伍。一筐蛋运费5角钱，通过特殊制作的小推车，一下子就可以平平稳稳地搬起5箱。行情好的时候，一个“白皮”搬运工一天就可以赚到近400元。

“所以说我们村里老人也是‘宝’，会手艺的，各家做松花蛋时抢着要，手艺差点的也能靠搬运活得很滋润、很幸福。”朱伟介绍，今年，八坼街道还将松花蛋产业列入“书记项目”，进一步规范全村及周边地区的蛋品加工流程，做精做优松花蛋，通过培育后继从业人员、建设标准化厂房、加强尾水处理等措施，进一步拓宽富民之路。（吴江区融媒体中心）