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　　所属单位:江南大学

　　知识产权:发明专利

　　项目成熟度:工业化实验

　　寡糖是功能性生物活性物质,不仅在功能性食品中充当功能因子,而且在农产品安全生产、食品质量和品质的提升方面有着极其广阔的开发前景。该项目系统开展了多种糖苷水解酶的高效筛选和发酵制备技术研究,已获得多样性来源的β-甘露聚糖酶、壳聚糖酶、褐藻胶裂解酶、海藻糖酶等多个品种,同时,引入联合降解以及清洁生产方式,形成多个品种寡糖的规模化制备技术体系。项目完成了壳寡糖、魔芋甘露寡糖、褐藻寡糖等在免疫调节、肠道菌群改善、降血糖、降血脂、抑菌、抗氧化等多方面活性评价,形成了寡糖及其配方产品等系列健康制品。