金山网讯 一家人共进午餐，三人不慎被几道久置菜和腌制菜“放倒”入院，被诊断为急性亚硝酸盐中毒。医生提醒市民注意“进口”安全，不建议吃剩菜和腌制食物。
　　18日中午，一辆救护车拉着警报停在了市四院急诊科门口。患者下车后，直接被送进了抢救室。急诊科主任谈小明说，当时，3名患者主诉为进食午饭后头晕不适2小时，口唇及甲床发绀并伴有呕吐。经查，三人血氧饱和度仅有80%多，并逐渐下降，更危险的是，其中一人的血压已经降至82mmHg/50mmHg左右。
　　针对患者的中毒缺氧症状，医护人员立即予以吸氧治疗，并请两位值班主任医师会诊。追问病史，医生得知，3名患者当日午餐均进食了久置猪肚、熏鱼、腌制鸡爪，随后出现头痛、头晕、呕吐等症状。结合患者病情和检查结果，诊断为急性亚硝酸盐中毒。
　　确认中毒来源后，医生立即对症施救，经过救治，三人的血氧饱和度稳定在100%，口唇甲床恢复红润，当日即出院回家。虽然当时同行家人并无不良反应，但为保险起见，急诊科医护人员后续对他们进行了跟踪电话随访。
　　谈小明介绍，亚硝酸盐存在于很多食物中，比如剩菜、酱腌菜等，还可作为食品添加剂应用于肉制品。亚硝酸钠的外观和味道与食盐相似，通常情况下，摄入极少量的亚硝酸盐对健康影响不大，但如果摄入量达到0.3-0.5克，就会引起中毒。
　　因此，除了购买正规渠道销售的食盐、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定之外，市民在生活中，饭菜尽量现做现吃，不食用存放过久或变质的蔬菜。此外，腌制食物的亚硝酸盐含量较高，一般要半个月以后才会慢慢降低，所以不要急于食用刚腌制的菜，至少腌制15天以上再品尝。
　　亚硝酸盐中毒的特征性表现为口唇鼻尖甲床等呈青紫色、头痛头晕、心悸乏力、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻等，严重者意识蒙胧、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。一旦发现上述症状，应考虑亚硝酸盐中毒可能，务必及时就医。
　　（钱菁璐 袁瑜 杨泠）