正值春季，镇江不少市民喜欢到户外采摘野菜，为餐桌增添一份春的气息。但是获得美味的同时，在食用野菜的过程中也会存在一定的风险。就怎样安全地食用野菜，记者采访了食品专家、镇江市餐饮安全监督所科长阮文俊。

阮文俊介绍，春季时常发生市民食用野菜食物中毒的事件，市民在食用野菜过程中要注意以下几点：

一是不认识的野菜坚决不能随便吃。很多野菜外形和可食的蔬菜非常相似，难以辨认，但本性完全不同，稍不注意，一旦误食，可能引发中毒甚至危及生命。如海芋（有毒）与芋头（可食用），曼陀罗（有毒）与秋葵类（可食用）等等。

二是注意野菜的烹饪方法。如野鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可引起食用者中毒，吃黄花菜之前，一定要先用清水浸泡，再焯水，弃汤后加工烹调，无苦涩味时方可食用，强烈建议食用晒干后的黄花菜。再比如如香椿，应选择质地最嫩的香椿芽，香椿芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升，宜将香椿放在在沸水中焯烫后在食用。

三是过敏体质的人不能随便吃野菜。部分野菜还含有可导致过敏的物质，易引起过敏反应。

四是污染严重地方野菜不宜食用。化工厂、水污染严重池塘边上的野菜最好不要采摘，这些地方的野菜，化学物质、重金属含量等有毒有害物质含量高。

阮文俊强调， 一旦出现类似中毒症状，要及时大量饮用温开水或浓盐水，把手指伸进咽部催吐，以尽量减少毒素的吸收，并及时到医院就医，以免延误救治，危及生命。（记者 黄跃巍）