今年，根据《农业农村部关于调整长江流域专项捕捞管理制度的通告》的规定，野生江刀（刀鲚）已经明确不再捕捞，但喜爱这一“江鲜”的市民不必太过遗憾，因为我市就有人工养殖的刀鱼，并将在近期上市销售，老吃客们依然可以继续享用这一“美味”。

　　日前，在扬中江之源生态园的刀鱼种鱼养殖大棚，工人们正在向池里泼洒刀鱼饵料，水中可见刀鱼来回游动，光看外形与往年多见的“江刀”并没有什么差别。

　　据了解，江之源公司的“扬中长江刀鲚养殖”项目是国家第九批农业标准化示范区项目。从2014年起，公司率先探索长江刀鱼的大规模养殖，相继克服江刀人工繁育、抗应激反应、活体捕捞运输等难题，实现刀鱼的人工繁育和规模化养殖。目前，江之源基地有刀鱼大棚12个，养殖刀鱼十多万尾，成为国内屈指可数的规模刀鱼养殖基地。如今野生刀鱼全面禁捕，对于人工养殖刀鱼来说，也是一次发展机遇。

　　“去年，基地的刀鱼就上市销售了，但由于量较少，只销售了几千尾。不过价格还不错，2两重的卖到每斤2000元,3.5-4两重的就要卖到接近每斤4000元。”扬中水产技术推广站专家朱纪坤介绍，长江刀鱼离水即死，大规模养殖的要求更为苛刻，养殖技术也更复杂。为了实现规模养殖，基地全部采用仿生态养殖，并研究出了全新捕捞和运输技术，实现了“全程鲜活”。“今年，预计上市销售的刀鱼数量为3万尾，价格预计和去年持平，但受长江禁止野生刀鱼捕捞影响，或许会有小幅波动。”

　　价格卖得贵，口感怎么样？朱纪坤表示，刀鱼口感的好坏，与鱼刺的软硬和鱼身的肥满度有关。“养殖刀鱼的肥满度更好，氨基酸等检测指标也超过野生刀鱼，口感有保障。目前，除本地酒店预订之外，去年购买过养殖刀鱼的上海、常州、无锡等地的客商也开始了预订。” （周迎 马梁）