近日，江苏省消保委发布酱油产品比较试验报告，结果显示，120个酱油样品接受测试，有29个样品不符合国家相应标准，不达标产品涉及海天酱油、李锦记酱油等知名品牌。昨天，记者走访镇江多家商超，暂未发现本次比较试验发现的不达标酱油同批次产品有售。不过，记者在市场上发现了此次比较试验中价格虚高的儿童酱油以及品质与价格不成正比的进口酱油。

　　近四分之一样品

　　不符合国家相应标准

　　本次比较试验，消保部门共购买了120个样品，涉及48个品牌56个生产（代理）企业的酱油。比较试验结果显示，29个样品不符合国家相应标准。

　　有12款酱油样品存在不符合相关国家标准的情况，占全部样品的10%。据分析，酱油的标签标识在一定程度上是代表了生产企业对消费者作出的一种承诺或品质保障，也是消费者能从包装上明示的信息中分辨酱油优劣的唯一途径。

　　营养成分数据与其产品标识明示的营养成分表数据不符的有23款，占全部样品的19.2%。据分析，营养标签的内容是否正确反映食品真实品质，蛋白质、脂肪、钠等核心营养素的含量是否与标签明示的一致，以及产品能提供的能量和碳水化合物含量，对消费者的使用量有指导作用。

　　此次比较试验中，品质指标不符合酱油强制性标准的有4款，占全部样品的3.3%。据分析，酱油的品质指标是反映其生产工艺的重要指标，也是国家食品标准强制性规定。氨基酸态氮亦称氨基氮，是酱油中的重要组成成分，是酱油这个调味品鲜味的主要来源，是由制造酱油的原料（大豆和或脱脂大豆、小麦和或麸皮）中的蛋白质水解产生的，是区分酿造酱油与勾兑酱油，展示酱油质量的重要指标。

　　调配的“酱油”

　　只能叫“复合调味料”

　　记者走访市场发现，我市暂未发现本次比较试验中发现的不达标酱油同批次产品，但此次比较试验中提及价格虚高的儿童酱油，以及品质与价格不成正比的进口酱油，我市均有销售。

　　比较试验结果提到，儿童酱油的营养品质未必都优于普通酱油，进口酱油的价格普遍偏高，进口的配制酱油价格甚至比国产特级的酿造酱油还要高出不少，在品质指标方面，进口酱油不能与其价格成正比。

　　记者在市区一家进口食品超市看到，一位消费者正在为孩子挑选儿童酱油，“我准备购买这瓶低钠、有机的儿童酱油，希望孩子吃了能比较健康。”记者查看其配料表发现，这些酱油并非传统工艺酿造，而是复合酱油。其营养成分与传统酿造工艺制成的酱油相比还低了不少，价格却是普通酱油的2-3倍。而广告上宣称的有机也没有环保机构的认证标志。

　　据了解，《食品安全国家标准酱油》新标准将于明年12月实施，新标准规定企业不得再采用调配工艺生产加工酱油，只有采用传统酿造工艺生产才能叫作“酱油”，调配的酱油只能叫“复合调味料”。也就是说，多数儿童酱油只能算作“复合味调料”，而非酱油。 （俞佳融）