金山网讯 日前，在北京国际图书博览会上，一本《故宫满汉全席日历》颇为引人关注，书中开列出乾隆皇帝的膳单，以满汉全席的菜品、佳器、掌故，开展一年的舌尖之旅。在公开的乾隆四十八年五月初四日晚膳单中，共有十几道各色菜肴，其中很多都与鸭子有关。这位长寿皇帝的膳食喜好，是否也可作为市民秋令进补的参考，在平日餐桌上多加几道鸭肉菜肴？

　　“刚入秋，暑气未消，气候干燥，适合吃一些滋阴润燥的食物。而鸭肉性味甘寒，蛋白质丰富，对于平和体质人群而言，作为偏食食用，是符合秋令进补特点的。”市中医院治未病科主任吴绍波深谙中医养生之道，他表示，鸭肉具有滋补、养胃、补肾、止咳化痰等作用，红烧、煲汤均可，对于上火、体质虚弱、水肿症状的人来说，食用起来效果更好。

　　55岁的朱女士对各种菜肴的搭配、营养餐的制作比较有心得。除了红烧、煲汤，朱女士还会将鸭肉与各种食材搭配，啤酒鸭、山药焖鸭、椰汁鸭都是她的拿手绝活。为了让餐桌上的鸭肉菜肴更加营养健康，她还有个小诀窍：“现在岁数大了，要尽量避免油腻和高盐饮食，比如烧鸭汤时少放盐，让鸭肉的鲜味充分融入到汤里。喜欢养生的朋友也可以在汤里加一只海参，更好地起到滋补作用”。

　　吴绍波提醒，进入深秋，气温会明显下降，此时就不宜再多食鸭肉，烹饪时，可加入一些花椒、八角等温中散寒的调味料。此外，由于鸭子性寒，畏寒、受凉感冒、腹泻等患者不宜食用，以免加重病情。 （杨泠）