陈师傅五香大肠。

鸡蛋汉堡。

吴师傅炸鸡柳。

袁记云饺。

麻辣鹅店。

人间烟火气，最抚凡人心。对于一座城市而言，菜市场是最具“烟火气”的场所，提供着人们每日生活所需。这里不止有米面油盐、果蔬肉蛋，也藏着最地道的市井美味。在扬州，市民更爱去哪些菜市场？里面藏了哪些“宝藏美食”？又有哪些人气摊铺呢？记者进行了探访。

记者 倪萍

第一站

石塔寺菜市场

赵记五香酱牛肉

—— 开了三十几年的老牌酱牛肉店

“老样子还是来一斤酱牛肉吗？”热情爽快的老板赵祥林嘴上吆喝着，手上切牛肉的动作丝毫不怠慢，片片厚薄均匀，色泽透亮。“他家店开了三十多年了，位置就在菜市场北门第一家，不难找。”老客王伯表示，在初秋的傍晚，来点赵记五香酱牛肉，再喝上两口小酒，吃得舒坦。

“一份酱牛肉要经过腌制24小时，煮3小时，再焖5小时。”赵师傅的手艺早已成了街坊时常怀念的“家常味道”。

袁记云饺

—— 扬州首家老广手工云吞专卖店

比较受年轻人欢迎的当属这家火了76年的老广手工云吞专卖店，同时也是扬州首店，就藏在石塔寺菜市场北门处。绿底白字的招牌很显眼，透明的橱窗前不乏驻足的食客。

现包现卖是这家店的一大亮点，懒得动手怕麻烦的人总喜欢下班回家途中到店打包半斤带走。“鲜虾蟹籽、冬菇马蹄鲜肉、马兰头鲜肉等口味，连吃一个星期都不会重样的。”一位回头客说。

第二站

四季园菜市场

吴师傅炸鸡柳

—— “扬州公认最好吃的炸鸡柳”

从北边街口向里走，可以看到门口大排长队的吴师傅炸鸡柳，也就是大家公认的“扬州最好吃的炸鸡柳”。“10块钱一份，买不了吃亏上当！”好多食客慕名前来打卡。先用洋葱爆炒提香，再加入炸好的无骨鸡柳，出锅前撒一把孜然、辣椒面，路过的人无不被这香味迷得一步三回头。

铁板鱿鱼

—— 琢磨了二十几年的独家配方

不远处的铁板鱿鱼正嗞嗞作响，大把的鱿鱼不停翻转，混着蔬菜和酱料，在铁板上压出香味。“咱家的酱料是灵魂，独家研制。二十几年的经验，才琢磨出了这口！”老板表示，天气好的时候就出摊，天气不好的时候就待在家里看看电视，能吃上这口全凭缘分。

第三站

东花园菜市场

东花园麻辣鹅

—— 开了26年的“四川风味”

这家开了26年的“四川风味”麻辣鹅店，前来买麻辣鹅的人心甘情愿地排起了长队。“麻辣鹅皮薄肉厚，酱汁麻辣鲜香，别忘了来点素鸡，这可是灵魂搭配。”懂吃的老饕在队伍里倾情推荐。

东花园鸡蛋汉堡

—— 三块钱一个，性价比在线

“扬州好吃的鸡蛋汉堡挺多的，但既好吃又便宜的就属这家了。实打实的鸡蛋和猪肉泥，只卖三块钱一个！”市民小赵表示，吃汉堡，一定要配上这家店的甜酱，可谓点睛之笔。

“上午十点到下午五六点，几乎每天都按时按点出摊，就跟上班似的，已经摆了十几年了。虽然很辛苦，但多挣钱，日子才能越过越好。”年过半百的老板表示。

葡京小站

—— 扬州“童年”奶茶铺

三元一杯的珍珠奶茶是不少人学生时代记忆里的味道。“一共七八种奶茶口味，小杯3块钱，大杯5块钱，十几年没涨过价了。”50岁的老板汤红江表示，这家店开了整整20年，积攒了不少老客，以后干不动了，就由儿子和儿媳妇接手。

第四站

窦庄菜市场

陈师傅五香大肠

—— 窦庄菜场的人气担当

“老板，来一斤大肠！”“我们都吃了十几年了。”“又跑空了，来晚了买不到！”要说梅岭的窦庄菜场哪个摊位最火，那必须是卖了40年之久的陈师傅五香大肠。

“每天整整三个锅的肠，两个小时就能卖完。”该店老板陈师傅表示，起初只简单地摆了个路边的摊子，后来搬到了菜场里边，选了个宽敞的摊位继续卖。

锅锅喷香的大肠，前期烹饪工序十分繁琐。从凌晨两点半开始，陈师傅一家人就忙开了。每天100多斤大肠，在辛劳与秘技的加持下，成就了这道独特而闻名的美味。