走在柳园里，湖边的柳树是嫩嫩的黄色，随风飘扬，迎春花正在盛开，到池塘边看红色小金鱼的时候，一朵迎春花“啪嗒”一声整个掉进水里，明晃晃地浮在水面上，到处是春意盎然的样子，让人心生欢喜。到扬州香格里拉大酒店的柳园春茶肆探店是在本轮降温之前，阳光灿烂，园子里微风拂面，有一种吹面不寒杨柳风的舒适感，很想在这里静静地坐一坐，那么，我们不如吃个早茶吧！

打造新淮扬双绝

翠绿色的千层油糕，你吃过吗？

在人们的眼中，像香格里拉大酒店这样的连锁酒店，一般都是标准化的星级酒店管理。不过，扬州香格里拉大酒店是个例外，最近3年，他们先后引进“扬州三把刀”文化，成立了大师工作室，柳园春茶肆作为淮扬风味和粤式风味相结合的茶社，也是酒店非常认真地吸收和消化扬州饮食文化特点的成果之一。

柳园春茶肆是在香格里拉大酒店香宫餐厅的基础上，结合扬州的园林文化打造而成，可以点单消费，也有包厢消费，几乎所有的包厢都配备落地窗，可以将窗外柳园的风景尽收眼底，在柳园中，还有延和阁和明月厅，可以享受在园中吃饭的乐趣。

在柳园春茶肆的菜单里，有翡翠烧卖、千层油糕、灌汤蒸饺、五丁包、烫干丝、煮干丝等淮扬早茶的特色菜肴，也有虾饺皇、豉油排骨、黑金流沙包这样的粤式茶点。令人感到惊喜的是，这里的淮扬菜大厨还会根据时令对淮扬点心做研发和创新，用香椿加海米、鸡蛋制作的翡翠烧卖和蚕豆泥制作的千层油糕就被称为“新淮扬双绝”。其中，用蚕豆泥制作的千层油糕通体翠绿，一口咬下去完全没有豆腥味，同时还保留了油糕本身的松软和清甜，而翡翠烧卖也会根据时令推出不同的风味，比如夏季有小龙虾烧卖，冬天有烤鸭烧卖。

汤包是彩虹色的

不愧是早茶界的“网红”担当

轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤……在扬州，吃蟹黄汤包一直有这样的口诀。在柳园春茶肆的菜单上，彩虹汤包是一个非常独特的存在，它们不仅满足了食客品尝蟹黄汤包的鲜美，还能满足当今时代人们拍照、拍短视频与人分享的属性，是当之无愧的网红产品。

柳园春茶肆的彩虹汤包是将天然果蔬汁混合面粉制作而成，黄色是用胡萝卜和黄彩椒制作的，绿色用的是菠菜汁，红色来自甜菜头，棕色采用巧克力粉，黑色用的是竹炭粉等，食客可以零点，在包厢的早茶套餐里也有这么一道点心。当彩虹汤包上桌时，工作人员从进门开始就有仪式感，轻叩门、敲锣、送吉祥语、请最尊贵的嘉宾剪彩开笼，客人们可以根据自己的喜好来选择汤包的颜色，放进自己的盘子里。同时吃蟹黄汤包也有了新的口诀，提升盘子的高度、找准盘子的角度、控制喝汤的速度和保持吃包子的风度，四“度”一样不能少。

据了解，作为星级酒店，扬州香格里拉大酒店的大厨们会在大闸蟹上市的旺季采购活蟹，手工拆蟹，熬制好之后封存，为的就是确保食材安全，让食客吃到最鲜美的蟹粉。

为什么叫柳园？

打造扬州香格里拉的特色早茶

那么，柳园春茶肆为什么叫柳园呢？对此，扬州香格里拉大酒店总经理高悦增介绍，杨柳是中国古老的文化意象之一，中国第一部诗歌总集《诗经》中便有“昔我往矣，杨柳依依；今我来思，雨雪霏霏”。扬州人喜欢栽种杨柳，柳园是扬州香格里拉大酒店后花园，又位于扬州明月湖畔，因此而得名。

柳园占地近10000平米，东岸就是扬州双博馆，信步园内，垂柳摇曳、楹联抱柱、鸟语花香。除了沿河柳树，园内还有迎春、石榴、樱花等各式花草，客人们更可从香宫中餐厅包厢内直通柳园，是将美食、美景融为一体的新派扬州早茶之一。

据了解，为了打造扬州香格里拉的特色早茶，该酒店在借鉴本地最出名的三家茶社——富春、冶春、共和春的基础上，结合自身柳园文化及特色，将其命名为“柳园春茶肆”。

记者 屠明娟