荠菜是自己挖的、蟹粉是自己掏的、河蚌是自己用锤子敲的、瓜姜是东关街酱园买的……扬州85后青年按时令更新经典淮扬家常菜制作的视频走红网络，在他的视频里有扬州市井家常的生活片段，也有看起来很诱人的扬州味道，网友评论道：“好想去代伙”。记者调查了解到，扬州获评“世界美食之都”后，不少市民热衷线上分享美食。

一道菜阅读量超90万次

85后制作淮扬美食走红网络

扬州炒饭、清蒸刀鱼、酸菜牛蛙、肥肠臭大元、荠菜汤圆、腌笃鲜、红烧狮子头、十香菜、小戴汪豆腐、红烧河豚、醉虾、梅干菜扣肉……最近，不少扬州市民会在抖音刷到网友“请叫我小戴”的短视频，因为他做的大多是扬州菜，吸引了不少网友的关注。其中一道咸肉烧河蚌的阅读量超过90万次。

昨天，记者辗转联系到网友“请叫我小戴”。他是个85后，名叫戴环翌，从小在东关街长大的扬州人，家住西区，因为喜欢做菜，又喜欢交朋友，就有邻居建议他把自己做的菜拍成视频分享给大家。于是，他开始利用业余时间拍做菜的视频。

“说实话，我没有想到会有那么多人来看我的视频，还有不少网友评论或私信我，要我做一些他们想看的菜，比如，汪豆腐是高邮的网友建议我做的，肴肉是镇江的网友要求我做的。”戴环翌说，为了拍短视频，他会亲自到菜场或门店买食材，摄影就是他和妻子，最后由他自己进行剪辑。

“这些视频里，记录的都是我们的生活轨迹，去逛顾庄菜场或凤凰菜场，要买刀鱼、河豚，我们还是会跑到萃园农贸市场，这些生活的烟火气，也让我们感到作为扬州人生活的舒适感。”戴环翌说。

戴环翌介绍，因为关注的网友越来越多，他才开始有规律地更新视频，一般都是按时令制作经典淮扬家常菜，“每次拍摄视频，我们都会很早去采买最新鲜的食材，然后花费半天时间来拍摄，所有的拍摄除了采购，都是在自家厨房完成的。在采购的过程中，会有很多摊主主动要求入镜参与，这是个很有意思的过程。”

最初只是分享美食

做菜“小白”上手媲美大厨

记者了解到，戴环翌夫妇都不是餐饮行业从业者，2020年，他们装修房子时，在家附近租了个房子，因为夫妻俩都不会做饭，戴环翌主动提出来由他来掌勺，“也是从那时候，我才开始学做饭，加上新冠疫情开始后，我们顺其自然地在家吃饭，每天自己在家开伙也成为习惯。”

“我和妻子都喜欢出门旅游，几年前，我经常骑着摩托车出去旅游，跑遍了安徽、浙江一带的山里，也吃了不少各地的美食。”戴环翌笑着说，作为一个会吃不会做的典型，他有一个对做菜特别有耐心的父亲，“刚开始学做饭时，我爸跟我说，只要做好红烧肉，其他菜就都会了，现在看来，当时这是他在鼓励我，不同的菜其实有不同的制作方式。”

作为疫情之后才开始学做菜的“小白”，因为有家人的支持和鼓励，他渐渐自信起来，偶尔还会请朋友或邻居到家里吃饭，也因为初出牛犊不怕虎，他才开始在网上分享美食视频。

“我们对做菜这件事情很认真，荠菜是自己挖的、蟹粉是自己掏的、河蚌是自己用工具箱里的锤子敲的，每个短视频都是由100多个片段剪辑而成。”戴环翌告诉记者，尽管如此，每次视频发出去，他还是常常收到批评的“板砖”，“比如好吃的阳春面应该放青蒜叶子，不需要放葱，刀鱼应该用猪网油一起蒸等，当然，还有很多热爱生活的网友来评论区问我，食材是在哪里买的，锅看起来不错等等。”

“因为我不是专业人士，未来还是会不断地学习。”戴环翌说，他是个执著的人，接下来，他还会继续更新自己的扬州美食视频，“扬州是‘世界美食之都’，希望给网友们呈现一个扬州普通人家的淮扬风味，也把扬州人的美好生活分享给大家。”

视频诱人又接地气

不少市民热衷线上分享美食

扬州获评“世界美食之都”后，从城市到乡村均有不少市民热衷线上分享美食，让扬州的美食变得既诱人，又很接地气。

在江都宜陵，有一位叫“立功晚年生活”的网友，通过展现自己和妻子的退休生活，收获了11.4万的粉丝；在仪征，网友“好吃的茉莉”经常分享自己在家做不同美食的视频，也收获了8.5万粉丝，他们都通过亲手制作美食的方式，与网友们分享扬州的美食和市井生活，他们大多不是餐饮行业的从业者。

记者了解到，这些美食视频的发布者，大多是在疫情之后开始了美食分享模式，疫情改变了很多本地年轻人喜欢随时出门旅行的习惯，让他们沉下心来关注自己生活的日常，成为“世界美食之都”扬州的生活和美食分享者。

“像我这样的上班族，不是不会做饭，也不是不想买菜，而是上班忙工作，下班陪孩子，没有时间专心地做饭，一日三餐都交给了父母或食堂来安排，看到这样的视频，我会更喜欢扬州，也让更多人感受到扬州的慢生活。”市民张女士说。 记者 屠明娟