豆制品全线提价

市民购买豆制品

“我们全家人都爱吃豆类食品，每个星期要吃两三次。”昨天上午，市民刘先生反映，豆制品是他家的必备食品之一，就在这两天，他发现豆制品的价格涨了，一块2元的盐卤豆腐，已经涨到了2.5元。

记者从我市一家豆制食品有限公司了解，目前该公司已发布调价函称，从11月6日起，对豆制品价格进行适当调整，调整的幅度基本上在10%左右，最高上调20%-30%。

市民反映

豆制品“悄然”提价

在位于长征西路的一家维扬豆制品专卖店，记者看到，不少市民正在选购豆制品。有几位经常购买的市民表示，“进入到11月以后明显感觉涨价了。花同样的钱，感觉分量轻了。”

“几乎所有的豆制品都涨价了。”该店销售人员告诉记者，石膏豆腐由原来的0.7元涨到0.8元，嫩豆腐、盐卤老豆腐价格则从2元上调到2.5元，百叶、茶干、腐竹、千张结、卤干丝、素鸡等其他品种价格也都有调整。

记者来到市区各大超市内看到，除了维扬豆食外，清美、祖名等品牌占据着一大半的市场份额。销售人员告诉记者，这次调价还未波及到全部的品牌。但一名超市内部人士透露，“在一家企业率先调价的影响下，不排除其他品牌将陆续跟进调价的可能。”

记者了解，11月8日晚，祖名股份发布了涨价公告称，鉴于各原辅材料、人工、运输、能源等成本持续上涨，对部分植物蛋白饮品 （主要是自立袋豆奶）的出厂价进行上调，出厂价上调15%-20%不等，新价格自2021年11月15日起正式执行。

记者调查

大豆原料上涨是主因

“11月5日，公司公布调价函。从第二天起，全线涨价。”扬州维扬豆制食品有限公司直供部一名负责人告诉记者，国产大豆现货收购价格提高、加工辅料和人工成本上涨等的影响，公司经慎重研究决定，对各类豆制品的价格进行适当调整，调整幅度基本上在10%左右，最高上调20%-30%。

该负责人告诉记者，实际上，豆类价格自去年就开始上扬了。大豆是豆制品加工的主要原料，东北大豆的现货收购价格逐年上涨，加上运费和税率等费用，到工厂的实际价格达每吨六七千元，属历史罕见。在此背景下，公司自去年上半年上调部分产品价格后，不得不对产品再次全线上调价格，来缓解成本压力。

“一块全棉布价格原来是2元多，现在都翻了一番。”该负责人表示，除了做豆腐的大豆涨价，与做豆腐相关的辅料、燃料、器具等都在涨价。此外，豆制品加工行业是一个人员密集型行业，仅公司生产车间工人就有100多个，市场部有200多人，大家都很辛苦，如果再不涨工资，很难留住人。

记者走访发现，进入冬季以来，作为家常菜的豆制品有所涨价，但豆制品的需求也有所增加。不少市民表示，“随着成本的增加，豆制品涨价理所应当。我们都是十几年的老顾客，适当调价还是可以理解的。但如果涨幅太高，内心还是不能接受。”

业内人士

原料上涨加速行业洗牌

为保障食品供应和控制成本，豆制品公司开始加大大豆储备。“平常仓库里的大豆只需要维持短期的生产用量，如今考虑到大豆价格的不确定性，公司加大原材料的储备，现在的库存基本可保障到过年前后了。”维扬豆食生产部负责人表示。

“对一些豆制品企业来说，近几个月‘一日一价’的大豆行情，已经成为不能承受的成本之重。”业内人士认为，从企业应对角度，虽然近几年，我国的大豆深加工产业取得良好成绩，但在技术、装备等方面仍与世界先进水平有较大差距，大豆深加工产业链不完整。“具有更加现代化的企业管理、更强且更系统抗风险模式的企业将在行业洗牌中占得发展先机。”

业内人士建议，为了应对未来的更多挑战，合理进行风险管理和库存管理，进一步下沉渠道，将是未来豆制品企业必须考虑的问题。同时，调整支持政策方向，由重点支持大豆种植环节、加工环节向支持整个大豆产业链转变，建立统筹大豆研发、种植、加工、营销贸易、仓储物流、公共储备等环节的一体化、一揽子财政补贴制度和税收优惠体系，鼓励、支持正规银行机构推广大豆产业链金融模式，构建多元化金融支持新路径等。

记者 马惠敏 文/图