扬州一酒店后厨正在清洗久未使用的餐具，并进行消毒 屠明娟 摄

17日，记者走访扬城多家商业综合体及餐饮企业了解到，目前扬州的餐饮堂食正在有序恢复，部分店家恢复堂食，多数已做好准备只等开工。店家是如何引导市民安全就餐的呢？记者进行了调查。

部分餐企有序复工 扬州的“烟火气”逐渐回归

记者了解到，扬州餐饮行业和市民对于恢复堂食万分期待，清库存、打扫卫生、消杀等成为常态，不少店家处于万事俱备、只等开工的状态。

“我们早就做好了消杀，现在每天消杀打扫一次，所有的准备都做好了，随时可以开堂食。”位于百祥路的顾家厨房负责人赵双玉正在打包外卖，“目前，我们还在等相关部门的通知。”

扬州不少吃货酷喜的餐饮店已经处于预订餐位的阶段，“恢复堂食后只能接待50%的客流，目前部分门店能用餐的位置都满了。”不少老板告诉记者，预约制将成为很多中小型餐饮企业恢复堂食后的普遍做法。

记者了解到，目前，我市部分商业综合体和大型连锁餐饮开始陆续复工，仅有部分餐饮企业恢复了堂食，这些店家门口放着消毒湿巾、酒精、口罩、测温仪和扬城码二维码。

昨天中午，记者在京华城看到，京华城五楼的不少餐饮店家已经开放堂食，小菜园店门口的桌子上摆放了口罩和消毒液，“我们按照50%就餐，原本有35张餐桌，现在开放的只有17张桌子。”

复工解封不解防

恢复堂食的商家须过五关

从9月17日起，我市部分商业综合体和大型连锁餐饮开始陆续复工，这些餐饮企业如何引导市民安全就餐？

“我们餐饮商家有100多家，只要是可以堂食的商家，必须要过五关。”京华城负责餐饮楼层的工作人员介绍，复工前，已对所有餐饮从业人员进行全线排查，健康码必须是绿码，打过疫苗。针对市民比较担心的吃到疫情前存货的情况，他们已对所有商家进行拉网式排查，过期库存已经全部扔掉。餐饮店已进行了全面消杀，疫情前洗干净的盘子、碗等餐具，全部进行了二次清洗消毒。

“所有在京华城就餐的消费者，均需要扫两次扬城扫码通，一次在京华城门口，一次在餐饮店门口；所有餐饮店都是隔桌座，工作人员会提醒，在上菜前，所有人都戴着口罩，只有就餐时，才会脱下口罩。”上述工作人员介绍，针对有进口冷链食品的商家，均需要在江苏省冷链平台上登记，全程可追溯，冷链商品全部由专人负责，每两天一次核酸检测，“每天的消毒记录，工作人员测温记录都需要有，口罩等防疫物资数量必须达到现场工作人员的10倍才可复工。”

“从16日晚开始，市商务部门联合市市场监督管理局、公安局等将连续一周对我市餐饮企业进行夜查。”市商务局工作人员介绍，各餐饮店家要严格用餐人员管理、从业人员管理、营业场所管理、采购加工管理等。每日每餐后定期消毒，对就餐场所及菜单簿、餐桌椅、门把手、人员通道扶手、电梯按钮等进行消毒，设立公共洗手消毒设施，保持食品经营场所空气流通，保障食品外卖配送安全，加强餐厨废弃物管理。

记者 屠明娟 陈高君